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　　**近几年，牛肉价格一路疯涨，但是与市场价格相左的是养殖户补栏积极性却不见涨，相反，统计数据显现2008年至2012年，短短四年间我国肉牛存栏量减少2400万头，这样的现象假若持续发展下去，肉牛产业将面临一场前所未有的危机。

 

　　牛肉价格年年疯涨

 

　　十几块钱一斤的牛肉早已成为历史，现在各地牛肉价格更是纷纷突破60元/公斤大关，精品牛肉每公斤售价在80元以上。

 

　　市民纷纷大呼“吃不起”。王老太告诉记者，“一斤牛肉将近三十块钱，这价钱都能买一只鸡了。”据调查，很多普通市民会选择鸡肉、鱼肉等代替牛肉。

 

　　牛肉价格大幅上涨的原因

 

　　要分析牛肉价格上涨的原因，就必须分析牛肉的供需情况。

 

　　一方面是牛肉消费量的**增长。作为普通**，随着生活水平的不断**，牛肉的消费量也随着增加。现在的**对吃的越来越讲究，既讲究营养又讲究食品**，还要不易发胖，牛肉成为较好的选择。

 

　　另一方面，是牛肉供应量的不断减少。随着社会经济**发展，城镇化成为必然趋势，同时促进了社会分工的细化。以前农民种田全部靠耕牛，而现在基本被农机代替，产生的农村富余劳动力大量进城务工，收入远超过务农。

 

　　业内人士认为，肉牛存栏量加速下滑其实从上世纪80年代便已开始，根本原因是牛的用途从耕牛向肉牛转换。对农户来说，过去养牛既能提供生产性服务，又能作为肉牛卖掉。但现在只能作为肉牛卖掉，从经济价值上来说与养猪、外出打工相比不具优势，所以出现越来越多的弃养现象。所以现在农村每家每户散养家畜家禽的现象越来越少。特别是养牛，牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，生长慢，饲养周期长，另外，一些小规模养牛户，当牛养到比较大时被盗，损失巨大，也打击了一些养牛户的积极性。因此由农村散养牛提供牛肉的数量急剧减少，而同时专业化养牛因技术、资金投入等原因规模还较小，牛肉供应量也有限。随着牛肉短缺问题凸显，2000年以来大量宰杀母牛更对肉牛产业起到釜底抽薪的作用。

 

　　这样高的价位到底还要持续多久呢?

 

　　牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，一些好品种的牛**少也要两年多才能成为商品肉牛，牛生长缓慢，没有新的货源补充市场，因此牛肉价格短期内难以回落。与此同时，牛肉的需求量正在不断增大，肉牛市场已呈现腹背夹击的态势，后期来看牛肉价格还将高位运行。

 

　　小结

 

　　生产方式的演变和牛的用途改变导致肉牛存栏量大幅下降，则是牛肉价格暴涨的根本原因。业内人士表示，要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，还需**相关部门出台措施扶持肉牛养殖产业。如加大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、**、防疫等方面的优惠帮扶;帮助养殖户**养牛积极性，发展生牛规模化养殖;指导商业企业积极组织外调货源，保障供给，平抑价格。