丹麦是**的“养猪王国”，其养猪和猪肉加工产业在全球享有盛誉。丹麦的大约5000个农场每年养殖出约2800万头猪。其90%的猪肉产品用于出口，占该国农产品出口的一半，以及总出口的5%。

近年来，随着全球有机**的升温，丹麦大力发展有机猪养殖，在该领域的表现可谓独树一帜。丹麦**及食品委员会提供的数据显示，丹麦获得有机生产认证的农场占所有农场的7%。该国2017年养殖的有机猪占总数量的1%，约为17.5万头。为了大力推动有机**的发展，实现至2020年有机养殖面积和有机产品销售额翻番的目标，丹麦**出台了一系列针对有机**的补贴政策。仅在有机猪养殖领域，预计未来数年间产量将**15%-20%。

在丹麦，养猪产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰四个部分。农场主、行业**以及相关企业之间在这四个环节分工协作打造出丹麦**、高质的猪肉产品。

笔者近日分别探访了两个规模不同的有机养猪场。放眼望去，绿油油的有机仔猪场一望无际，整洁的猪舍坐落其间，一群群粉白色的小猪围着母猪在绿地上自由地觅食、嬉戏。

农场主介绍说，在丹麦，有机猪的养殖有着比欧盟更加严格的标准。例如，有机猪必须在户外大自然中(母猪和猪仔)或有露天的猪栏中养殖(成猪);每只猪包括其户外活动的平均空间不低于2.3平方米(相当于常规猪养殖空间的两倍)。有机母猪必须在有牧场的户外临时猪舍产仔，产仔后母猪与猪仔同住，直至至少七周后猪仔断奶。此外，必须为母猪提供在户外泥浴的条件，因为在天热时，在泥水中打滚来**体温是猪的天性;在猪栏中养猪时，必须给猪提供户外跑动的空间以及大量稻草。

在饲料方面，有机猪养殖要求其所食用的饲料至少有95%为有机饲料，其中包含有益于猪消化的粗粮饲料。有机农场的土地一般交替进行自由放养猪和谷物耕种，这样一方面保持了土壤的肥力，另一方面确保了就近有机猪饲料的来源。

在丹麦，无论是常规猪还是有机猪养殖都不允许使用催长剂，而对抗生素兽药的使用量更是处在全球**水平。例如，如果有机猪使用抗生素治疗次数超过一次，便自动丧失“有机资格”变为传统养殖的猪。此外，有机猪养殖期间不允许出现断尾。

这些有机猪养殖的要素每年由**进行一次定期检查和多次随机抽查来确保。有机猪从出生、养殖到被屠宰以及**终加工上市的全过程都会在专门的系统中登记，使得整个食品链条可追溯并迅速作出反应，实现“从农场到餐桌”的全程监管。

在制度上，丹麦养猪产业的多方高效协作也确保了农场主参与的积极性。丹麦大多数农场主都是其上游专业公司的股东以及行业**的成员。这样一来，大公司在提供专业技术指导、行业信息服务以及以统一价格收购等领域与农场主紧密协作;而行业**在科研、政策制定以及为会员企业提供服务等领域**限度地发挥作用。

据悉，丹麦的猪肉产品每年出口至140个**和地区，约70%出口至其他欧盟**。而中国也是进口丹麦猪肉的主要**。随着双边在该领域合作的日益密切，丹麦养猪业企盼搭上中国“一带一路”的快车，拓展其猪肉产品在中国市场份额。