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乌骨鸡和乌鸡的区别?乌鸡与普通鸡有什么区别?
2019/2/27 互联网 8317

 

乌骨鸡和乌鸡的区别是什么?乌鸡分乌骨鸡、乌肉鸡、乌皮鸡,乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,是一种杂食家养鸟。所以乌骨鸡就是乌鸡,只是叫法不同。

鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。它们由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。所以,乌鸡和乌骨鸡是没有区别的,只是由于饲养环境不同体貌略有差异而已。

乌骨鸡不是「速成品种」,其生长期远远比速成品种(比如白羽鸡)要长。因为生长期长,肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就会高一些。这二者会增加肉的韧性,就是人们通常说的「劲道」。因为许多人更喜欢劲道的口感,所以会觉得乌骨鸡的口感比速成鸡要好,也是合理的。

鸡肉的味道主要取决于「呈味核苷酸」。它们的积累也跟生长期密切相关。乌骨鸡的生长期长,积累的呈味核苷酸就更多,炖出来的汤鲜味就会更浓郁。

乌鸡在蛋白质的含量上和土鸡或肉鸡差异并不大,乌鸡之所以滋补,主要是由于它的牛磺酸含量远高于白肉鸡。牛磺酸是一种营养素,属于条件性必需氨基酸,有降低胆固醇、预防动脉硬化、降血压的作用。但是提醒大家,一般人并不缺乏牛磺酸,对于需要补充牛磺酸的人群来说,服用提炼后的药品才有作用,光靠吃乌鸡效果不大。

乌鸡与普通鸡有什么区别?


乌鸡:乌鸡被称为“黑了心的宝贝”,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌鸡主补阴虚。

普通鸡:普通鸡是我们平常食用的鸡肉,其营养价值包括补充蛋白质,脂肪,维生素,矿物质等,也是滋补的良品。普通鸡主补气虚。

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