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近日，科学家推出一种可以**检测动物源食品中兽药的新技术——超高效液相色谱-串联质谱法。
据tandfonline数据库消息，2013年2月《食品添加剂与污染物》杂志刊登一项采用超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）**检测动物源食品中兽药的文章。
UHPLC-MS/MS可用于160余种不同种类的受管制类或禁用化合物的分析，其中包括苯并咪唑、阿凡曼菌素等在内的驱肠虫剂；酰胺醇类、β-内酰胺类、大环内酯类、嘧啶类、喹诺酮类、磺胺类和四环素类等抗生素类；β-兴奋剂；皮质类固醇；离子载体；硝基咪唑类；非甾体类抗炎药；类固醇和镇静剂。
对样品进行检测时，先用乙腈萃取不经过其他纯化，采用UHPLC-MS/MS法对样品进行分析。根据欧盟委员会2002/657/EC决议中提供的指南验证定性检测方法。
经证明，上述检测方法适用于鸡蛋、蜂蜜、牛奶和瘦肉样品中农残的常规检测，其中样品目标浓度设置为欧盟规定的每种药品浓度的一半。
检测技术是决定一个**食品**水平的关键，这项技术的成功促进了我国兽药残留检测工作的全面发展，满足食品**检测的需要。
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