冰鲜鸡可以说是关闭活禽市场的产物，那么对于冰鲜鸡的保质期，冰鲜鸡种类？生鲜鸡如何才能**其口感、营养及食品**？

冰鲜鸡保质期是多长时间？

冰鲜鸡又叫冷鲜鸡，行业内都称为冰鲜鸡，由于名字容易被**误解，所以有人把冰鲜鸡叫做生鲜鸡，但大部分人是不知道生鲜鸡的。冰鲜鸡是采用0~4℃冷藏保鲜，使鸡肉内不生成冰块结晶，能更好的保留鸡肉的营养成份微量元素和原有味道，再加之保存时间相对较长，从而成为了目前家禽肉类大力推广的保存方式，**长保鲜时间能达到10天，采用此类方法保存，**限度的保留了产品的营养成份，**地**了产品的新鲜度和口感。如需更长时间则需要采取冰冻处理，冰冻家禽肉类**长可保存1年。

生鲜鸡如何才能**其口感、营养及食品**？

保存

◇市民购买生鲜鸡后，****食用，以****口感及营养。

◇若**不食用，要保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜，勿在常温下放置。

◇生鲜鸡也有保质期，要严格按照商品外包装上的说明保存、食用。

处理

◇生鲜鸡要和熟食分开放。

◇处理生熟食物的案板、刀具必须分开。

◇放置生熟食物的餐具须分开。

◇处理生鸡肉后要**洗手。

冰鲜鸡种类

 

目前**3家试点屠宰企业均为冰鲜家禽供港企业，售卖的品种有清远鸡、江村黄鸡、乌肉鸡、土鸡和穗香鸡等。市面上除了冰鲜鸡，暂时未见有鹅、鸭、鸽等其他冰鲜禽肉产品。冰鲜鸡的品种包装规格大多是整只销售，半只或分割包装的很少，品种还有待丰富。

三大鸡种

哪一种冰鲜鸡比较好吃？萝卜青菜各有所爱，你先了解鸡种的特点，再根据自己爱好和烹饪需要来挑就好了。

芝麻鸡：

体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。

清远鸡：

较其他鸡种瘦，肉质纤维具口感，软硬适中，**宜作蒸鸡用。

三黄鸡：

体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌它的肉质不够结实，用于烹饪白切鸡或豉油鸡较佳。

三招教你选靓鸡

肌肉坚实

急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松弛。若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况。所以，选购冰鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。

表皮光滑

如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，表明此鸡不新鲜，故购买的冰鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡，尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳。

肉色红润

屠宰已久的鸡只，肉色喑哑，甚至会发黑。冰鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜。