目前，广州试点供应冰鲜鸡的**企业将由三家增至六家。据透露，省**已拿出1亿元准备推动肉鸡**，对全省8亿只肉鸡进行**，覆盖率达73%，以稳定家禽业的生产。

 

        

 

冰鲜鸡试点一个月效果如何？过期冰鲜鸡仍在销售问题如何解决？供应企业仅三家会不会造成垄断？试点鸡档的损失问题如何解决？昨日，广东省**厅厅长郑伟仪带队上线广东“民声热线”回应热点问题，其表示，冰鲜鸡上市“有一定的成效，但问题不少”。

 

焦点问答

 

冰鲜鸡销量是多少？

 

专家调研与部门数据存有差距

 

民生热线记者暗访越秀区多个试点市场发现，鸡档老板抱怨冰鲜鸡销量不佳，没有回头客，一些试点鸡档的老板们不得不将冰鲜鸡和光鸡混着卖。

 

这一现象亦从专家的实地调研数据中得到佐证。根据华南**大学动物科学学院首席专家毕英佐教授提供的调研报告显示，5月下旬实地调研抽样试点区域的13个农贸市场共53个档口，其中正常营业的档口34个，占64%，总销量仅占正常时期销量的25.8%。且并非所有档口经营生鲜产品，约64%的肉鸡是档主自行到批发市场进货屠宰后进入市场销售，也就是有关部门所谓的“私宰鸡”。调研报告中，据冰鲜鸡**供应商反映，现阶段冰鲜鸡的销量不见增长，两家**供应商每天在试点区域供应生鲜产品数量与**公布的数据有较大差距。

 

“推进‘集中屠宰、冷链配送、生鲜上市’是为了改善环境卫生，保障人民健康。”郑伟仪说：“广州市试点一个月以来，我认为是有一定成效，但问题不少。”他进而解释，问题主要有三方面：**是价格比较高，第二是市民认知程度要进一步**，第三就是诚信体系还未建立。

 

“因为市民认识不足，导致目前销量有限。”郑伟仪透露，试点首日销量是1千只，**周是4千只，现在估计销量就是1万只左右。“有关部门正不断研究及调整一些政策来支持、推动这项工作。”郑伟仪称，接下来冰鲜鸡试点还要在佛山、深圳等地开展。

 

冰鲜鸡过期仍在售？

 

因未及时回收和没有进行监管

 

由于销量不佳，试点鸡档批回来的冰鲜鸡往往几天也卖不完。民声热线记者暗访多个试点市场都发现，有鸡档在卖过期冰鲜鸡。

 

越秀区多个试点市场的10多个档口，6成以上都还有三四天前包装的冰鲜鸡，甚至有5月30日生产的冰鲜鸡，直到6月5号过期两天还在销售。眼看着就要过期了，个别档口老板甚至在生产日期上动手脚，把1号和2号涂改成4号。

 

“我们在执法力度上还要加大。”郑伟仪指出，卖过期冰鲜鸡“主要问题就是没有及时进行回收和对过期的冰鲜鸡没有进行监管”。根据其了解，目前供应企业的回收率约为10%。“作为**方面，一方面我们要跟企业协商，增加**的其他补贴，**其回收率；同时要加强监管，对于发现的问题要坚决打击和果断处置，当然也要讲究方式方法。”郑伟仪说。

 

三家供应商致垄断？

 

冰鲜鸡供应商将由3家增至6家

 

对于供应试点档口的冰鲜鸡只有三家企业，会否造成垄断的问题，郑伟仪回应称，目前的试点工作需要有基础，之所以选择了这三家，是因为他们有生产资质、生产设备和场所，而且经济条件等都比较符合。“比如天农，据我们所知，他是投资了一亿元去进行冰鲜鸡的加工和屠宰。”

 

“**是鼓励企业参与冰鲜鸡生产的。”郑伟仪提醒说，其他生产企业和养殖企业，如果是想加入这个行当要考虑几个问题：首先要有一定的资金实力，购买设备的投入不小，“目前全省有这个条件，具有一定加工能力也就只有13家”；其次要有土地；第三要有环评；**后要有管理人员。“如果企业符合这些条件要参与的话，可以向**申请，**也会充分考虑。”郑伟仪说。

 

广州市**局负责人在现场连线时透露，目前，冰鲜鸡**供应的试点企业将由现在的三家增至六家。

 

试点鸡档有补贴吗？

 

省**将拿1亿为8亿只鸡投保

 

省**厅副厅长顾幸伟表示，“目前，省**已经拿出1亿元资金准备推动肉鸡**。”其解释说，即根据前三年的市场价格波动，如果低于20%，或碰到重大自然灾害等情况，就要启动该**机制。“目前肉鸡**方案正在研究过程中，将会实现对全省8亿只肉鸡进行**，覆盖率为73%。”顾幸伟称，此举对稳定家禽业的生产有重要作用。

 

另据省**厅相关负责人透露，广州市已经拿出715万元对四个冰鲜鸡试点的130多个档口进行补贴，每个档口补助4000块钱，包括档口改造及补助前两个月经营所可能造成的经济减少。

 

专家观点

 

尊重广东街坊吃鸡传统

 

毕英佐认为，广东人要做原汁原味的清蒸鸡、白切鸡等，就必须要选择鲜活鸡才能吃到鸡肉的独特风味和口感。西方**吃的只是鸡胸肉，我们吃的是全鸡美食。另外，广大市民还视鸡为“吉祥”意义，包含有进贡、祭祀、“斗鸡”戏弄等鸡文化。再说活鸡在销售时，**可以从鸡的肉感观上辨别这只鸡是否健康。

 

冰鲜鸡同样

 

有病毒问题

 

“从病毒本身的情况来看，冰鲜鸡和活禽的风险其实是差不多的，病毒在冰冻环境下其实可以存活很久，如果吃冰鲜鸡，那么风险就会集中在屠宰时。”毕英佐研究了禽流感20年，他认为，“冰鲜鸡”有可能把H7N9存在于活禽批发市场的风险扩大到屠宰环节、消费环节，滋生严重的次生问题。

 

其介绍，H7N9流感病毒和其它H5N1高致病性流感病毒都是怕热不怕冷，如鸡已感染H7N9流感病毒，会把病毒带到屠宰环节，**购买冰鲜鸡后意味着病毒在冰箱里面可以存活一两个月，并且在这个过程产生复杂的交叉感染，**增加风险，吃冰鲜鸡怎么会更加**？

 

冰鲜鸡保鲜期短存风险

 

在毕英佐看来，冰鲜鸡致命的问题是保鲜期短，理论上是在理想环境下有4天左右的保质期，但事实上，到了第二天就已卖不出去，只能下架处理，价值大幅度贬值。冰鲜鸡保质期内卖不了如何处理？产品的质量**风险是一个很严峻的问题。其建议，**鼓励 “集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”同时也应允许活禽销售，让市场来选择，让市场来配置资源，**发挥好指导、监督作用**。

 

冰鲜鸡试点试行一个月，过期、篡改生产日期等暴露出不少问题，冰鲜鸡市场的良好运行，则需要**部门更多的管理以及严格的监管。