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　　五花肉正常售价14元/斤左右，水巷口有人卖猪肉8元/斤，卖的猪肉也没印章。商贩卖的价格这么低是不是猪肉有问题?

 

　　昨日上午，海口市动检部门与美兰区药监部门食品科执法人员在水巷口露天菜市场进行检查，现场查获没有印章的“问题”猪肉41斤。

 

　　41斤“问题”猪肉被查

 

　　昨日上午8时许，海口市动检部门以及美兰区药监部门食品科执法人员在水巷口大东路107号摊位检查时发现，该摊位出售的猪肉没有印章，摊主李某现场也未能提供《动物产品检疫合格证》和《畜产品检验合格证》。按照相关规定，执法人员以涉嫌销售无《动物产品检疫合格证》和《畜产品检验合格证》猪肉进行查扣，并将李某带回调查。据悉，摊贩李某在水巷口经营猪肉生意已有7年，关于猪肉的来源其称是一名叫李某辉的男子从琼山区甲子镇送来卖的，但对于涉嫌销售私宰肉一事，李某称只是现场没有证件而已，他已打电话通知李某辉提供。但截至记者发稿时李某依旧未能提供相关证件。美兰区药监局食品科廖科长称，一定会一查到底，在追查的过程中若涉嫌刑事案件一定移交警方处理。目前不能排除李某销售的猪肉为母猪肉或病死猪肉，具体情况需要专业部门鉴定后才能确认。

 

　　“两证”认证放心肉

 

　　海口美兰区药监局食品科工作人员提醒，市民可看“两证”认证放心肉。“放心肉”均带皮，皮上可看到红色或蓝色肉检合格验讫印章，同时和猪肉在一起的还有《动物产品检疫合格证》和《畜产品检验合格证》。若发现销售的猪肉无皮，则要警惕购买。

 

　　**屠宰的猪肉因为倒挂后血水流得比较干净，所以颜色比较淡，瘦肉略带粉色;“私宰肉”肉色比较重，显红色。**屠宰点用机械开边，故脊骨开边平整，锯口细腻。私宰肉因人工开边，脊骨开边不平滑，锯口粗糙。

 

　　延伸阅读

 

　　感官识别合格鲜猪肉和劣(变)质肉：

 

　　新鲜猪肉的肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，有一层油膜;外表微干或湿润，不粘手;弹性好，指压凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常气味。劣(变)质猪肉的肌肉无光泽或充血、发暗、发紫、发白，脂肪灰绿色或发红;外表干燥或粘手，新切面发粘;指压后凹陷不能**恢复，留有**痕迹;有臭味或异常气味。

 

　　几种常见劣质肉的识别。变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，弹性基本消失，有腐败气味散出。母猪肉：一般胴体较大，因皮糙且厚、毛孔粗而常被剥皮后出售。老母猪肉脂肪呈微黄色，皮下脂肪少;大排肉横断面呈蜂窝状。种公猪肉：皮厚而硬、毛孔粗、皮肤与脂肪间无**界限;肉色苍白，前五根肋骨比正常肥猪的肋骨要宽而扁，能嗅到臊味。死猪肉：因放血不尽，脂肪灰红，肌肉暗红，松软，弹性差，切面发粘，在血管中充满着黑红色的凝固血液;有的可看到局部变绿，嗅到腐败臭味。注水肉：猪肉表面呈水淋样，肌肉颜色发淡、滑手、弹性差，按压有水分渗出;有的瘦肉呈虎斑样。