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为什么科尔沁牛肉会被世界认可，成为北京奥运会、广州亚运会等赛事的牛肉供应商;为什么科尔沁牛肉会通过**有关部门的有机认证，近年来的销售业绩呈现出爆发式增长态势。全球品牌畜牧网小编认为，科尔沁牛业现象可以从以下三点来诠释。
食品工业，道德工业
因为国内牛肉加工行业的门槛很低，一些小微企业有一根绳子、一口锅、一把刀就可以宰牛，以**方式推上市场。对一些私屠乱宰的小企业，尽管肉牛行业生产有**标准，一些**的检测机构也在执行标准，但是往往因没有能够深入到企业一线去检测，仅靠送样检测，就和企业检测有完全不同的结果。而另一方面，因为国内屠宰检疫系统把关措施还有待进一步完善，一些屠宰场虽然设有检疫这一环节，但受工厂规模和资金投入等因素的影响，检疫操作程序也不能完全实施到位，达到预期的效果，这就在源头上埋下了肉品的**隐患。那些在这样条件下生产的牛肉，尽管存在**隐患，却因其低成本带来的低价格，对那些只图便宜的**具有很大的吸引力。 竞争环境的不公平，曾经让科尔沁牛业的企业**感到走投无路。但他们即使在那一段时间也始终认为，食品企业应该有自己的操守，不该赚的钱就不能赚。
北京奥运会前的一个秋天，企业资金链几乎断裂，是经营**艰难的一段时间。有一次，董事长李和与总裁王征涛一道去黑龙江的杜尔伯特蒙古族自治县考察，路上，当地一企业管理人员悄悄对他们说：“下面的原料价格太贵了，咱们能不能往成品肉里也稍微打一点点水?每斤肉打2%谁都看不出来。”按说每斤肉注入2%的干净水，没有谁能检测出来，市场上注水量比这多得多的肉一样卖得**。假如能这样注水，企业可以争取2%的盈利空间。
按说那时候的科尔沁牛业但凡有能盈利的事，肯定应该去尝试一下。正巧，当晚“科牛”的几位负责人在黑龙江省的杜尔伯克特开会，说到注不注这2%的水，李和问王征涛：“你什么意见?”王征涛想了想，说：“李总，咱要注，10年前就能注。都10年坚持没注，还注吗?这么多年的艰难都熬过来了，还有这个必要吗?”
当老百姓在寻找**食品的时候，我们在寻找生产**食品的企业，寻找在这方面能够坚守道德底线的企业。 能把食品工业人的职业良知提升到这样的高度，说明企业管理者的职业操守，说明食品企业对**骨子里就有的真诚的爱心和责任心，科尔沁牛业的董事长也是中国畜牧业**牛业分会副会长的李和， 这位“科牛”的创始人和他的团队，从进入肉牛加工业后，一方面专注于企业研发的精品战略，制造着市场的“稀缺”效应，另一方面则坚持不懈地与做注水肉、掺杂使假肉和走私肉的行为相对抗，无论守诺的成本怎样高，始终没有放弃诺言。风风雨雨坚持了十几年，直到今天。
从同质化竞争圈中跳出来
在同质化的竞争圈里参与竞争，科牛人感到很尴尬。但他们认为做食品的人总要有道德底线吧，不能乱“求同”。他们不想去管周边环境怎样，渴望能从同质化的竞争圈里跳出来，那么，抓住消费“痛点”，做细节创新，在市场竞争的差异化中“亮”自己的“剑”，做自己的品牌是**可取之路。
科尔沁牛业总裁王征涛说：“食品**，关键在源头。科牛把功课先就做在牛的饲养管控上：完善家畜自动跟踪监测系统。这是企业卫生**保障的核心系统，能对牛源、饲料、饲养过程、疫病防治及整个生产加工、储运等各个环节的信息实施监控，并在**处理器的数据库内建立档案。为解决绿色饲料问题，企业与农户签订饲料协议，通过订单用合同和法律的形式控制化肥和农药的使用。在养殖环节的管控上，先针对企业自己的养殖场，请通辽进出口商品检验检疫局通过对企业的CIQ认证，让企业拥有进出口资格;然后对与企业有供销关系的500家养牛户逐户展开认证，形成经企业认证的一系列养殖场。企业严格要求养牛户按照**兽药目录，不用在动物体内可能残留，将来会对**造成健康后患的兽药;绝不允许用像瘦肉精类的违法添加剂。我们的基地管理人员，每周要到养牛户家巡检，看**记录，比如说你仓库里有药瓶子，我看你用了什么药，是允许使用的还是限制使用的。”
有记者问：“他要造假是不是可以把不该使用药的瓶子藏起来呢?”
王征涛回答：“那是不可能的，我们一定会查到蛛丝马迹。在收购环节的管控上，我们的兽医先要目测，一头牛是否健康，看牛的精神状况先就知道了。和人一样，得了病牛就蔫了。经兽医目测后的牛屠宰前要在待宰圈静候24**，继续被观察是否健康，不是说你牵来时精神就可以的，只有在24**之内始终很精神，才说明它没有问题。我们也会对选中的牛逐头验血，然后分离血浆做瘦肉精检测。”
在科尔沁牛业的生产车间里，我们这些来自人民日报、经济日报、**等媒体的记者们隔着玻璃俯视下面壮观的车间生产现场，王征涛向记者们介绍：我们的屠宰生产线不会放过问题牛肉。你们看，下面有两类人，一是衣服后面有一条红道的，说明是负责检疫的;衣服后面有蓝道的是普通的操作工人。一头牛是否有病，屠宰前假如没看出来，到这里也会被截住。这里的牛经屠宰后要被劈成两半，然后去内脏。如果说这头牛有结核病，你能看到肺上有大块的结核斑点，因为结核病是人畜共患的病，我们会追查。我们的生产线有一功能，就是能够针对每一个两分体识别出是哪一头牛的，而接着跟进的红白脏是配套的，这样一一对应，如果找到病牛，会把这头牛用超大的塑料袋打包，送化验室进一步鉴定。如果鉴定结果确定这头牛得了结核病，我们生产现场有官方兽医在，会出一检测报告，报告盖章后，农民因此就拿不到钱了。病牛不会返还农民，会经高温粉化被烧掉。而这一切，在小企业就很难做到。
不想陷入同质化竞争的怪圈，就要有让人们信服的质量**体系。科尔沁牛业引进的产品追溯系统、自动分级系统、真空自动收集输送系统、胴体喷淋灭菌等生产管理和质量控制技术，解决了在冷鲜牛肉生产、储藏、运输、售卖等方面的技术难题，**了把科尔沁冷鲜牛肉**送到全国各地、千家万户。同时，公司还重点研究了牛肉的零售包装技术，**在国内市场上推出了牛肉气调包装产品，经过五年的市场开发和培育，目前科尔沁牛肉气调包装产品正以每年100%的速度增长。
聚焦个性化需求是企业发展的需要
在**个性化细分的时代，科尔沁人聚焦研究**个性化需求。科尔沁牛业总裁王征涛接受记者采访时曾说：我们在为此逐渐加大深加工产品的比例，虽说现在还不到10%，但未来**少提升到70%。因为如今的“80后”“90后”都不会做饭。他们想吃什么会到超市买熟制品和半成品。想吃美味的牛排，从超市买回去三五**搞定。还有那些方便食品、休闲食品、**即食食品也是他们的需求多些。这些孩子的消费行为，在将社会消费形式变得越来越简单，使方便食品和**消费食品的市场占有率越来越高。而这，也是世界市场消费趋势，面对这一代的消费群体，我们会通过研究他们的行为方式去搞我们的新产品研发。
针对价格问题，王征涛说：“实际上，在中国吃牛肉，价格还是很低的，我们在超市卖**贵的也就一百多块钱1公斤。而在韩国，1千克牛肉卖60美元。也就是说拿人民币换算过来是370多元1斤。”
全球化浪潮已经让人们从周边的商场街市购买转向一种世界饮食消费趋势，你的眼耳鼻舌身无时无刻不被**趋势所包围，那么，这无疑对食品企业而言，是一种考验。
对此，王征涛说：“我们把这一切视为企业不断升级的过程。在这一升级过程中我们要做的事，是做好品牌，做好研发，只有做好对**需求的延展性开发研究，做出**的口碑效应来，才能使科尔沁品牌更深入人心。而且，在这个过程中，我认为沃尔玛超市提的口号**：天天低价。我们会进一步控制我们的生产成本，要让消费科尔沁牛肉的**能够消费得起，这是我们的发展方向。”
小结
科尔沁牛业在**食品**的基础上，从同质化竞争圈中跳出来、 聚焦个性化需求成就了科尔沁牛业今天的牛现象。
