高产奶牛一般是指一个泌乳期的平均产奶量在7 500千克以上、乳脂率3.   4%〜3. 5%、乳蛋白率3.0%〜3.2%的牛群。个体奶牛泌乳期的产奶量 在8 500千克以上，经产奶牛在9 000千克左右。

高产奶牛的特点是：

(1)   从体形外貌上看，头部清秀，颈部偏细，背部平直，四肢健壮;体形呈

楔形（三角形），乳房像浴盆，前伸后延、附着紧凑，乳静脉粗壮发达；眼大而 有神，呼吸频率均勻。

(2)  产奶量高，品质好，乳脂率高，乳蛋白含量高。繁殖功能正常，无代 谢性疾病。

(3)   采食与反刍的时间相对较长，瘤胃蠕的动次数也较多，饮水量大、次数多，每头牛每昼夜的饮水量平均为62. 5千克。新陈代谢旺盛，消化机能 好。高产奶牛的乳头松弛，排乳速度较快，日产奶量比低产牛高30%〜 50%，泌乳曲线较平稳。高产奶牛的生化指标显著高于低产奶牛。

世界上的奶牛品种主要有:荷斯坦牛(主要是黑白花牛,也有红白花牛),娟姗牛(毛色为淡黄色或黄褐色),更 赛牛(毛色为黄褐色或褐黄色,带有白斑,腹下,四肢下部,尾稍多为白色),爱尔夏牛(毛色为白色与桃红或深红相 间,头部额至鼻梁,腹下,四肢下部及尾梢多为白色)等，但大多数**饲养的奶牛品种，还是以荷斯坦奶牛为主 要品种，使奶牛的品种日趋单一化与大型化。荷斯坦奶牛具有产乳量高，产乳的饲料报酬高，生长发育快等特 点，受到各国饲养奶牛者的喜爱，在奶牛中饲养的比例不断增加，其他奶牛品种日渐减少。在美国，日本，荷 斯坦奶牛占饲养奶牛总数的90%以上，英国占64%，荷兰，新西兰，澳大利亚等国，都是以发展荷斯坦牛为主。

中国荷斯坦奶牛

我国饲养的奶牛是以“中国黑白花奶牛”为主。中国荷斯坦牛的原名为“中国黑白花奶牛”，于1992年更 名“中国荷斯坦奶牛”。本品种是利用引进国外**类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交，并经过了长期的选育 而形成的一个品种，这也是我国**的奶牛品种。中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有**的乳用型牛的外貌 特征。

中国荷斯坦奶牛(中国黑白花奶牛)产奶量高,但乳脂率较低,不耐粗饲,良好的饲料条件和饲养管理下,平均 305天产奶量可达到6500-7500公斤,乳脂率3.5%左右。

奶牛的市场价格按奶牛的大小、年龄、膘情、花色、产奶量以及奶牛怀胎月份等而定，通常3-8个月小奶牛的价格为2600-4300元左右。

10-16个月育成牛的价格为3600-5200元左右。

**胎怀孕在3个月以上的奶牛价格为7500－8500元左右，第二胎至第四胎怀孕在3个月以上产奶30公斤以上的奶牛价格为8000－9500元左右，特殊高产奶牛以质论价。

犊牛价格：

牛犊价格与品种质量的关系较大，300斤重的良种牛犊需要5800~7000元/头，400斤重的良种牛犊需要7600~8400元/头，500斤重的良种牛犊需要9000~10000元/头，200斤重的土种黄牛需要3200元/头，200斤重的土杂牛需要3800元/头。

成年奶牛价格：

现在成年奶牛每头价格在1万-2万之间。

养殖规模：

尽管中国奶牛数量不断增加且规模持续扩大，但是由于散养养殖户占有较大比重，奶牛养殖的平均规模仍然较小。

因此，中国还要继续重点发展适度规模化养殖，根据当地的土地、资源、饲料等实际情况，充分发挥区域优势。在京津沪地区巩固和发展规模化、标准养殖；东北、内蒙古等地土地辽阔，牧草丰富，宜重点发展奶牛大户（家庭牧场）、规范化养殖小区、适度规模的奶牛场；华北地区发展专业化养殖场和规模化小区，扩大养殖规模；西北地区则重点发展奶牛养殖小区、适度规模奶牛场。

优化品种

引进优良品种，优化牛群结构，**奶牛单产水平和牛奶质量，是当前市场机制运行条件下增加养殖效益的重要手段。当前，中国奶牛存在良种化程度低和牛群结构混乱等问题。中国奶牛80%是中国荷斯坦牛及其杂交改良牛，纯种荷斯坦奶牛不到50%。而世界主要奶业发达的**纯种奶牛荷斯坦的比例均在80%左右。澳大利亚为75%，新西兰为80%，美国为93%，日本和以色列甚至高达99%。牛群结构混乱也是中国牛奶单产低、质量差的一个重要原因，老弱病残及低产牛不仅对牛奶的产量和质量造成影响，还增加了养殖的成本投入。为此，优化品种和牛群结构也是中国奶牛养殖亟待解决的问题。一是要加强适应性强、产奶量高、质量优的良种的培育，除荷斯坦牛外，根据环境和用途引进和培育辅助品种。二是优化牛群结构，淘汰一些低产低效益的奶牛，**奶牛的单产和质量。