行业洞察
牛羊肉价格
2014年年底国内牛羊肉市场行情尚可,羊肉价格在年底出现了恢复性上涨。但自从进入2015年以来,牛羊肉价格就又持续走低。总体来看,近期牛羊肉价格整体下降趋势会继续蔓延。据全球品牌畜牧网监测数据显示,从今年1月中旬到现在,全国羊肉价格就持续走低,且降势明显。3月30日国内近八成省市羊肉价格下跌,其中,去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉日均价较2月20日分别下降4.2%、4.5%。目前,全国牛羊肉价格均以降为主,羊肉价格低于2014年同期。虽说今年正值羊年,可眼下,养羊户们却没能发上“羊”财。年后随着气温高升,终端羊肉消费低迷,羊肉价格一跌再跌。应该说随着天气不断升温,羊肉将进入传统消费淡季,价格回落似乎也合情合理,但今年比去年同期却下跌了近15%,这对于连涨了13年的羊肉价格来说,着实有些不寻常。至此,国家现代肉羊产业技术体系综合研究室主任李秉龙分析认为,除了供需因素外,进口羊肉和走私牛肉的增加和假羊肉的出现,都在一定程度上冲击着我国肉羊、肉牛产业。那么,这曾经风光了13年的牛羊肉价格,为何今年却不再“居高不下”了?何时还能再次上涨?养殖户又该如何规避市场风险?
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一、牛羊肉价格连续上涨了13年

  近年来,我国牛羊生产持续稳定增长。2013年,全国牛肉、羊肉产量分别为673.2万吨和408.1万吨,比2000年增长31.2%和54.5%,年均增长2.1%和3.4%。

  相对生产发展,消费增长更快。近些年,牛羊肉在肉类消费结构中的占比一直保持在13%左右。2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨,与2000年的240.4万吨相比,年均消费增长3.9%,供不应求带动价格连续上涨。从2001年开始,牛羊肉价格连续上涨了13年。其中,2007—2013年上涨势头较猛,牛肉价格年均上涨17.9%,羊肉价格年平均上涨18.7%。

  农业部畜牧业司副司长王宗礼说,尽管今年以来牛羊肉价格上涨势头有所放缓,部分地区羊肉和活羊价格出现阶段性下降,但随着居民生活水平持续提高,膳食结构加快调整,牛羊肉消费增加是大趋势,供给偏紧的格局短时期内不会从根本上改变,价格也不会出现大的波动,发展生产增加供给是当前和今后一个时期牛羊产业发展的首要任务。

二、2015年节后牛羊肉价格全面下滑

  据全球品牌畜牧网监测数据显示,从今年1月中旬到现在,全国牛羊肉价格就持续走低,且降势明显。今年1月上旬,全国羊肉均价为每斤33元,而在1月中旬,价格出现本年首次下降,降幅为3.03%。春节过后,羊肉价格每斤又降了2元钱,一斤卖到30元。到3月末,价格再次下跌,全国鲜羊肉价格比上月同期下降3.1%。

  3月30日国内近八成省市羊肉价格下跌,其中,去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉日均价较2月20日分别下降4.2%、4.5%。目前,全国羊肉价格均以降为主,羊肉价格低于2014年同期。

  牛肉价格也紧随其后滑落,节前市场上牛肉价格高位稳定在30.00元/斤,节后每斤下降1元钱,降为29.00元/斤,降幅为3.33%,较去年同期的30.00元/斤下降3.33%。

三、多重因素导致牛羊肉跌价

  农业部:

  近日,大部分地区牛羊肉价格一改往年的走高行情,扭头下滑。对此,农业部畜牧业司副司长王宗礼分析认为,牧区牛羊肉价格下降,是多重因素叠加的结果。首先,近些年牛肉羊效益好,规模化养殖加快发展,羊肉市场供应量增加。但受宏观经济增速放缓影响,从去年冬季开始羊肉市场消费有所下降。其次,春季小反刍兽疫疫情发生后,各地暂停活羊跨省份和省内调运,关闭活羊交易市场。活羊调运放开后,前期压栏的牛羊集中出栏,一些养殖户甚至恐慌性抛售。再者,今年以来内蒙古全区降水量同比下降18%,草场减产比较严重,牧民储草量偏少,为减小过冬饲草料贮备的压力,农牧民选择加快出栏,造成肉羊集中上市。此外,进口增加对国内牛羊肉市场也有一定影响。

  专家:

  从全国情况来看,今年以来,牛羊肉价格没有延续往年的上涨态势,价格同比涨幅明显收窄。专家分析,出现这种情况,一方面是由于生产增加了,另一方面也有消费疲软的影响。

  全球品牌畜牧网业内人士:

  1、市场供应充足,近几年羊肉价格持续攀升,养殖利润非常可观,养殖户逐步扩大规模,牛羊存栏量增加,加之进口牛羊肉进入市场,导致市场供应十分充足。

  2、需求疲软,受消费大环境影响,近两年餐饮行业对牛羊肉的需求明显下滑,整体消费疲软,导致市场上牛羊肉价格弱势运行;

  3、节后牛羊肉进入传统消费淡季,市场交易较为平淡,不能有效消耗市场供给,导致牛羊肉价格呈下滑态势。

四、后市牛羊肉价格将趋于稳定

  据记者了解,目前我国羊肉市场呈现国内积压与进口增加并存的局面。市场上的进口羊肉为每公斤26-30元,是国内价格的一半,这也使得国内羊肉的市场竞争力不足,销路不畅。北京水屯农副产品批发市场分析师师清才指出,在这种情况下,后期羊肉价格将以稳定为主,很难再出现曾经的辉煌了。

  师清才:就后续的情况来看,这个价位应该能够保持下去。主要是供应还是比较充足的,尽管马上清明,紧接着五一,但是节日的拉动是非常小的,大家也都已经看到了全民节俭的好习惯的养成,也导致这个饭店采购量也没有像往年的那么多,所以我觉着应该是会稳点一段时间。

  针对目前国内牛羊肉市场的现状,师清才建议养殖户,要根据市场波动,适时出栏补栏,并丰富营销手段和渠道。

  师清才:像散养户,可以加入一些农村组织,或者是成立农村合作社,这样对他抵御风险的能力以及在寻找营销模式方面,或者营销手段方面都可以创新。他会了解到当前全国各地的存栏、补栏情况,要根据信息来制定自己的养殖计划。

  农产品的价格风云变幻,种、养殖户更不能指望农产品价格能有什么规律性的波动。新疆乌苏市百泉镇榆树村村民李秀柱尝试的节本增效的养殖方法,或许可以给广大养殖户保障自身收益提供一些经验。

  李秀柱:夏天能出去放牧的时候往外放牧,草料这一块儿不用投资了,冬天咱们可以回来在房子圈养。这样的话可以利用夏天圈舍空的时候,从外头进一部分育肥羊,育肥羊是短期的,两三个月就整批往外出栏。这样一来的话,虽然是市场不好,但是我们的收入不至于降低。

五、牛羊养殖市场前景依然看好

  (一)城乡居民对牛羊肉的需求将持续增加

  在西方人的饮食结构中,牛羊肉属中高档肉类,随着收入增加,其消费量和在摄入肉类中的比重才会有较大幅度增长。在我国,长期以来大部分国人只有在过节时才买牛羊肉“尝鲜”,近年来随着生活水平提高,牛羊肉消费虽然有了大幅度的增加,但与世界平均水平相比,人均消费量仍然偏低,消费增长尚有很大空间。而城镇化步伐加快也将加剧这种需求。

  (二)对食品安全的需求将推动牛羊肉消费

  近年来,随着人们保健意识的增强,国人的膳食结构也悄然发生着改变,牛羊肉正逐渐成为老百姓餐桌上的常见食品。据专家介绍,与猪肉相比,牛肉的蛋白质含量更高,脂肪含量相对较低,氨基酸组成更接近人体需要;而羊肉不仅蛋白质含量高,而且维生素、钙、磷、铁等含量明显高于其他肉类。并且牛羊以草及其他天然植物为主要食物,污染小,是理想的绿色动物蛋白来源,因此越来越受到广大消费者的喜爱。同时,受西方饮食文化和少数民族地域性饮食习惯的影响,近年来吃牛羊肉已打破了地域性、季节性限制。多种因素叠加终将导致牛羊肉需求将快速增长。

  另外,我国民众自古就有冬令进补吃牛、羊肉的习惯,牛羊肉市场的刚性需求仍将持续存在。因此,牛羊养殖前景依然看好。

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