虽然外来猪在中国适应性很差，但因其生长快、瘦肉率高而受到国人的青睐。

上世纪80年代初，出于市场对瘦肉型猪肉的需求以及养猪场对利润的追逐，外来猪形成的商品猪杂交体系在国内迅速扩展，三元杂交的普及率不断**，“外三元”猪的比例即使是在不发达地区也有增大的趋势。据估计，在我国饲养“外三元”的比例在70%以上。目前，我国种猪依赖进口出现逐渐增加的趋势，从上世纪90年代的每年数百头发展到2010年我国已成为世界**的种猪进口国。

长期以来，我国只能充当养猪强国打工者的角色，陷入了“引种—退化—再引种”的恶性循环。不仅如此，从国外大量引种的同时，也将一些一直困扰中国养猪业的难以控制的疾病，如蓝耳病、圆环病毒病、伪狂犬等带进国门。

中国每年消费超过5000万吨的猪肉，占全球猪肉产量的一半。按照两万一吨的均价来计算，中国猪肉市场产值可达上万亿元，占中国GDP的四十分之一。2012年，全国的生猪出栏量超过6.5亿头。

2010年之前，中国生产和消费的猪肉量基本持平，自给自足。但之后的一场疫病影响了这种平衡，导致生猪的存栏量急剧下降，2011年猪肉价格涨至高点，给低价的洋猪以进军中国市场的机会。

那一年，中国进口猪肉超过100万吨，是2010年的三倍多。洋猪嗅到了中国市场的缝隙，于是，美国、墨西哥、芬兰等国纷纷组团来华开展“猪肉贸易”， 甚至阿根廷、乌拉圭这样年猪出栏量还不及河南一个县的**，也希望从中分得一杯羹。

无论是育种、扩繁，还是饲养、屠杀，国内的技术水平都跟不上日益增长的庞大的中国市场。国内肉类及加工行业市场集中度很低，超过90%的商品猪由小作坊式的屠宰场屠杀。2010年，商务部 《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010～2015）》要求五年内淘汰50%落后生猪屠宰产能，也就意味着，双汇、雨润、金锣等大型加工厂将会占有更大的市场份额。

也是在这种背景下，双汇以小博大，收购了屠宰量是它两倍的美国史密斯菲尔德。在工业标准化流程完备的美国，商品猪的成本价是每公斤9元，而这一数字在中国是14元。如果双汇能将史密斯菲尔德饲养和屠宰加工的技术引进，未来只需向中国出口更多低成本的猪肉就获益颇丰。

目前我国生猪生产效率较低，根据存栏母猪数和出栏猪数量计算，每头母猪年提供出栏猪只有13.4头，与国外每头母猪年提供出栏猪25头以上的先进水平比相差甚远。造成这一现状**直接的原因是猪的繁殖性能差，死亡率高。重大疫情给养猪生产造成了难以估量的损失，但这只是一种表象，根本原因是忽略了外来种猪的适应性。

高性能国外品种因过度选育而致使抗逆性越来越差，引进的种猪表现出对中国环境的不适应，生产性能潜力未能充分发挥。尤其是在极端气候和疾病流行的情况下生产性能差，死亡率高，出栏率低。

地方猪的适应性是在国内特定地理气候环境和饲养管理方式下长期风土驯化的结果。在发达**，种猪几乎都是在恒温、恒湿、无菌、不见阳光的全封闭环境下育成的。而我国绝大多数猪场环境条件差，国外优良品种来到后，结果可想而知。

再加上近20年来对瘦肉型猪的强化、过度选育，虽然背膘越来越薄，瘦肉率越来越高，但负面效果却是猪的体质越来越弱，抗逆性、肉的品质越来越差。

猪肉贸易加速了外国猪对中国市场的渗透，中国土猪的生存空间越来越小。

数据显示，目前中国人餐桌上的猪肉食品超过95%都含有“洋”基因。想吃到纯正的中国猪肉，简直是一种奢望。

近年来，由于受瘦肉精、注水肉等负面消息影响，“土猪”反而成为了**、健康的代名词。这在10年前，是不可想象的，当时“土猪”是差点被养殖户淘汰的猪种。因为洋猪种生长速度快、瘦肉率高等原因，备受养殖户宠爱。所谓土猪，其实并不完全指土生土长的环境和“老土”的养殖方法，而是指猪的品种，它真正的名字是“地方猪种”——淮猪，它们相比洋猪种具有生长速度慢、养殖时间长等劣势，但是其肉质细嫩，口感劲道，味道香醇的优点，被端上越来越多人的餐桌，很多人也再次找回记忆中的肉香美味。淮猪因出栏周期长、瘦肉率低被淘汰淮猪是原产淮北平原的古老地方品种。

在2000年左右，由于淮猪这个土猪品种出栏周期长，瘦肉率又不高，养殖的效益不好，渐渐被养殖户淘汰。那种淮猪一般就是养殖的时间比较长，长肉特别慢，卖起来就划不来，不合算。当时淮猪偏肥的肉质让喜欢吃瘦肉的人们不愿问津。洋猪种抢走了地方土猪的市场.据了解，在1994年之前，国内市场上卖的还是以地方猪种为主流，占比可达到80%—90%，但由于外来的洋猪种生长速度快、瘦肉率高等原因，各地方的猪种渐渐被养殖户淘汰。

这些地方猪种有的正面临着灭绝的危机，与美国大豆分羹国内大豆市场相似，洋猪种大面积地抢走了地方土猪的市场。“改革开放后，各地纷纷从国外引进较多数量的瘦肉型品种猪，如大白猪、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪等，与地方猪种杂交生产‘一洋一本’、‘二洋一本’及其他杂交形式的杂种商品肉猪，这对地方猪种的保存冲击严重，使地方猪种处于困境。

一是推高养殖成本。洋猪的高死亡率成为我国生猪养殖成本上升的一大推手，“这直接推高了老百姓餐桌上的猪肉价格。”

二是带入疾病。主要带入的蓝耳病、圆环病毒病等难防难治的“洋猪病”，逐渐替代了原有易防易治的猪瘟、肺疫、丹毒三大病，成为我国养猪业的主要威胁。

三是容易与人争粮。洋猪不耐粗饲，对饲料要求较高，以玉米为**，带来的是玉米价格直线上升。

作为优良品种，除了必须具有优良的生产性能外，适应性也是重要的衡量标准。世界上发达**在过去的几十年间，纷纷成功培育出适应本国环境的高产高效品种。

选育华系瘦肉型种猪应注重两大方向：充分发挥地方猪的优势；“在逆境中选择抗逆性个体”，加速风土驯化。

中国拥有极其丰富的优良种猪资源。可以说，我国种猪资源之丰富、种猪资源之优良，在世界上无与伦比，这正是可以育成世界**种猪的物质基础。

有相关资料曾对8个地方猪种的抗寒、耐热、抗饥饿、高空反应、抗病等抗逆性方面进行初步探索。与外来猪相比，我国地方猪表现出对环境较好的适应性和抗逆性。

中国地方猪适应性强、繁殖性能好、肉质好，劣势则是生长速度慢和瘦肉率低。因此，在向外来猪导入地方猪血液的过程中，既要导进中国猪适应性强的基因，又要避免带来生长速度和瘦肉率**的负面影响。其中关键的问题，一是地方猪血液在外来猪中的比例不可过高，二是必须加强选择。

现在的研究证明，由环境引起的适应性变异是可以遗传的。动物的风土驯化就是适应性可以遗传的证明。新引进的外来猪，因未能完成风土驯化的遗传改变而不能**适应当地的环境条件，不具备**的抗逆性和抗病性。

当然，自然风土驯化是一个长期渐进的过程。实际上，外来猪在生产条件、饲养条件发生变化的情况下，一些与环境适应性相关的性状也会发生变化。通过人工选择和人为措施，可以加速向更有利方向变化的过程。