动物福利(Animal Welfare)是1976年美国人休斯(Hughes)提出的，它是指农场饲养中的动物与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态。动物福利所强调的，不是我们不能利用动物，而是应该怎样合理、人道地利用动物，要尽量**那些为人类做出贡献和牺牲的动物，享有**基本的权利。通俗地讲，就是在动物的饲养、运输和屠宰过程中，要尽可能减少其痛苦，不得虐待动物。早在1974年，欧盟就制定了宰杀动物的法规。以猪为例，欧盟对猪的福利规定如下：小猪出生要吃母乳；要睡在干燥的稻草上；拥有拱食泥土的权利；运输车须清洁并在途中按时喂食和供水，运输中要按时休息，运输超过8**就要休息24**；杀猪要快，须用电击且不被其他猪看到，要等猪完全昏迷后才能放血分割等等。到2013年，欧盟各成员国必须停止圈养式养猪而采取放养式养猪。在欧洲，动物所享有的福利还不限于此，欧盟委员会食品**署还专门为动物设立了福利部门。

在2004年3月的世界卫生组织巴黎会议上，学者们进一步将这一概念归纳为五个方面：

①生理福利,即为动物提供充足清洁的饮水和保持健康所需的饲料，让动物无饥渴之忧虑；

②环境福利，即为动物提供适当的居所，使其能够舒适地休息和睡眠；

③卫生福利，即为动物做好防疫和诊治，减少动物的伤病之苦；

④行为福利，即为动物提供足够的空间，适当的设施，**动物表达天性的自由；

⑤心理福利，即减少动物免遭**恐惧和焦虑的心情(包括宰杀过程)。所谓的动物福利壁垒就是指在国际贸易活动中，一国将动物福利与国际贸易紧密挂钩，以保护动物或维护动物福利为由，制定一系列措施以限制甚至拒绝外国货物进口，从而达到保护本国产品和市场的目的。

在农场中动物福利养殖是坚持生态养殖、健康养殖，保障食品**和生态可持续的科学高效养殖方式，通过为动物提供较为优良的生长环境，**动物自身的免疫力，让动物少打针、少吃药，减少乃至消除人畜共患病的发生。

由于对动物的健康饲养的关注度不足，近年连续出现的“给活猪注水”、“毒死宠物狗”等动物受虐待的事件频频引起社会和媒体的关注，同时口蹄疫、疯牛病、禽流感等公共卫生与人畜共患病在我国及相关**有愈演愈烈的趋势，不仅吃肉吃的提心吊胆，不吃肉的人也可能“躺枪”。人们发现，我们生活的世界竟是这么多动物的苦难场。于是，人们渴望能有一套理念和机制阻止这类事件再次发生。于是，“动物福利”这个词越来越多地出现在媒体上。

动物病疫的爆发与传染的主要原因是什么呢？据有关专家介绍，主要致因有两个方面。在内部，由动物饲料与用药不当问题而引起，在外部，由农场环境禽畜粪便处理不当污染的恶劣环境而引起。比如，在饲料中违法滥用抗生素、促生长素等导致乳肉蛋中激素或毒素残留，人食用后直接影响人体健康；加上高密度养殖导致动物自然防疫功能受到严重破坏，在禽流感病疫面前毫无免疫抵抗之力，疫病的爆发和传染也就不可避免地发生。

中国是世界上的畜牧大国，据估计我国2007年生猪产量为7亿头，几乎占了世界生猪产量的一半。由于没有农场动物福利保障制度，猪、羊等农场动物在生前及屠宰时都遭到过残酷的折磨。“不能处在良好生活状态的畜牧动物，由于其体内的内激素分泌不正常，对于**终的食品质量和产量也会产生不利影响。动物被装卸和长途运输中，通常会被粗暴而野蛮地对待，如殴打、长时间地高度密集、日光曝晒、缺乏食水等，这会增加传染病的易感性和交叉感染。而数量巨大的动物被活杀，方式痛苦而难熬，这些恐惧和痛苦会带来病变。”莽萍表示，正是人类对动物“严酷的剥削与过度的利用”，才造成了今天人禽（人畜）共患流行性疾病不断爆发的原因。

动物福利同时也关系到经济问题。中国是一个**大国，农产品出口越来越多。欧盟及美国、加拿大、澳大利亚等国都有动物福利方面的法律，世界贸易组织的规则中也有明确的动物福利条款。如果肉用动物在饲养、运输、屠宰过程中不按动物福利的标准执行，检验指标就会出问题，而影响肉食品的出口。这样的情况已经发生，不久前欧盟销毁的我国进口的肉食品就是出于这样的原因。 乌克兰人曾经在猪的福利问题上碰过一次壁。他们运了一批猪经过60多**无休息地到了法国，法国有关部门居然严格拒收，理由是在运输过程中，他们没有为猪只提供休息，没有充分照顾有关动物的福利。

因为运输没给猪提供休息而导致出口受阻，这在国人看来有点不可思议。但动物福利专家告诉我们，因为畜禽在饲养、运输、屠宰过程中如果条件不适，易造成应激反应，从而影响肉质品的质量，比如，我们不以为异的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的杀猪方式很容易产生“PSE”——灰白肉，而灰白肉质量很差，不易保存，口感和风味大减。此外，如果被杀的猪只极度绝望，嚎叫时间长还有可能产生黑硬肉，即DFD肉，这种肉质更差，已不适宜在市场上销售。

在动物保护和人道主义温情的背后，动物福利的贸易壁垒作用已经显现。国际上尤其是欧盟，已经将动物福利提到了相当高的重视程度，甚至已经形成了一道隐藏的贸易壁垒。目前，虽然质量**性问题在很大程度上制约了我国畜禽产品的出口，但将来当我国**畜禽产品的质量**性，克服发达**设置的技术壁垒时，有可能会面对新的贸易壁垒——道德壁垒，即动物福利。某些西方**可能会主要以这种方式限制我国畜禽产品出口，所以我们不能低估动物福利对我国畜禽产品出口造成的潜在影响。

现代集约化养殖导致动物福利差，进而造成动物机体免疫力**，养殖者不得不通过多滥用药物、疫苗来控制疾病，致使动物产品药残多、产品质量差、环境污染等等问题发生；而福利养殖就是要通过给予动物“五大自由”来**动物福利水平，增强动物自身免疫力，做到少用或不用药、少打或不打疫苗，保障健康动物，施行人道运输、屠宰，**终实现产品**。

如何实现农场动物的“五大自由”原则？应该从以下几方面入手。首先是疾病防控方面。种畜禽场的净化——源头无病；优化免疫程序，以血清学检测为依据确定使用疫苗的种类、时间、次数；避免盲目用、过度用；及时、**地治疗、照料、隔离、扑杀病畜禽，尽可能少用药，**兽药种类；研发、应用新型专用兽药。第二，环境控制，提供舒适环境。提供福利型设施、设备，提供必要的活动空间；改善生活条件，提供适宜的温度、湿度、空气、光照；去尾、断喙等传统技术的福利替代技术；无害化处理病死畜禽尸体、动物废弃物。第三，营养调控。调配营养均衡的日粮；适当添加能**动物免疫力的饲料添加剂；禁用违禁药物，慎用预防性药物和促生长剂；**饮用水质量；优化日粮结构，**排泄物“质量”，减少环境污染。第四，人道运输、屠宰，**动物惊吓和恐惧。

“很多企业认为动物福利是一项需要高成本、高投入的工程，实际上这是一种误解。”刘作华告诉记者。在过去几年中，作为畜牧研究机构负责人，刘作华主导的团队在中国西部农村地区进行了多个“动物福利”实验项目，以实证的方式为这一领域未来在中国的实践进行广泛、深入的论证。

刘作华坦言，实验团队遇到的**的阻碍就是传统养殖观念根深蒂固，认为动物福利会影响企业受益。然而他的实验结构表明，在猪进行福利养殖后会减少其生病率和死亡率，而且会**母猪的生产率，带来的长远经济效益很可观。

根据重庆市畜牧科学院进行的专项试验，完全按照福利化养殖400头猪，从人力投入上看只需要2人**，而按照传统养殖方式则需要8人，一年仅人工费一项便可节约20多万元人民币，由于采取了更加尊重动物习性的喂养管理方法，母猪的配种率显著**，在试验中每年多产近百头猪，出栏率****，这也直接影响到所必须的资金投入的回收速度，资金回报率也因此而**，项目的商业性特点非常**。

动物、植物、人类共同构成了自然社会，并保持着生态链的平衡。人类与动物息息相关，动物是人类的朋友，动物除了没有与人类相通的语言外，同样具有感觉、情感等。因此，动物作为一种有感觉的生命存在，其天性需要得到人类的尊重和承认。随着社会的发展进步，人类文明程度的**，人对自然资源、环境资源的认识和利用方式也在发生改变。从对动物的生理保护，即不残害动物，维持其生命存在发展到福利保护，根据其生理需求给予动物应享有的权利。当前广为普及的集约化畜牧业生产方式和工业化生产方式的负面影响已经逐步呈现出来，越来越多的人认为，违背自然规律，盲目追求**利润的做法已经影响到了畜牧业的可持续发展。**动物福利，给予动物平等的生命权是人类社会发展进步的表现，对动物福利的重视同样是与国际社会倡议的自然、环境与人类社会协调发展的目标相一致。关注动物福利，就是保障人类福利。