白羽鸡是一种杂交选育的鸡种，其特点是生长周期快、肉质好，并且羽毛为白色，这种白色羽毛为隐性性状。白羽鸡原产于法国，在20世纪90年代被大量引进中国。在中国，白羽鸡是通过选育不同的鸡种得到的，包括从白洛克（或白温多得）中选育出来的品系。
白羽鸡的生长速度快，一般经过42天的饲养就可以达到3公斤左右的体重。肉质方面，白羽鸡的肉质细嫩、肉味鲜美，适合广大**食用。由于其生长周期短、出肉率高，白羽鸡成为了熟食、快餐企业的上佳之选。
目前常见的白羽鸡品种有艾拔益加（AA+）、罗斯（Ross308）、科宝（Cobb）等。这些品种的白羽鸡在生长速度、肉质和产蛋量等方面略有不同，但都具备了白羽鸡的基本特点。
需要注意的是，白羽鸡与黄羽鸡在生长周期、肉质和风味上存在差异。黄羽鸡多是中国原产土鸡的衍生品种，需要更长的生长周期，鲜味物质沉积充分，滋味浓郁。而白羽鸡虽然生长速度快，但肉质和风味相对较为平淡。因此，在选择食用鸡肉时，**可以根据自己的口味和需求进行选择。
