维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。主要用途为：促进成长，帮助消化，改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。
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