是一种酸性蛋白酶制剂，在酸性条件下具有较高活性，由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌（Aspergillus）深层发酵而成。它广泛应用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。

工作机理

蛋白水解酶制剂能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并**产量。

特性

能够产生**活性的pH范围是2.5-6.0，**适pH值是3.5；温度范围是10-50℃（50-122°F），**适温度是50℃。

规格
固体酶活力单位是 100，000 U/g

酶活力单位定义: 温度为40℃，pH3.0条件下，1**内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。

使用说明

用作饲料添加剂添加量为5-10U/g。

在酿造业使用添加比例为5U/g。

包装

包装规格为20kg/袋。

保存

存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。