进入5月份之后，蛋价持续大幅攀升，全国主产区鸡蛋均价突破“4元”，远超往年同期。截至5月21日，鸡蛋月内均价为4.13元/斤，环比上涨18.34%。目前在产蛋鸡存栏量仍然不高，且春季流感频发加之滑液囊支原体感染情况持续存在，影响蛋鸡产蛋率，导致鸡蛋货源供应量仍不充足，支撑蛋价不断走高。但随着蛋价上涨至高位，终端环节接受能力有限，市场走货出现疲软，各环节余货增加，蛋价普遍走低。之后随着端午节临近，产区内销仍有提升空间，节前蛋价不排除还有小幅反弹的可能。
分析师表示，蛋价**上涨的主因除市场鸡蛋供应量偏紧外，同时替代品价格过高，拉动鸡蛋需求。现阶段产区各环节库存普遍不多，虽然终端环节对高价抵触情绪增加，但后市需求仍有端午效应支撑，加剧货源偏紧局面，蛋价仍有上涨可能，预计近日鸡蛋价格或上涨0.10-0.20元/斤。
但随着后期产能的逐渐增加，且南方即将进入梅雨季节，长期来看，6、7月份行情并不乐观，蛋价或呈现震荡走低趋势，低价预计下降至3.50元/斤左右。
