从去年至今、广东、深圳地区陆续开展生鲜家禽上市工作，但是市民接受程度低，生鲜家禽在市场上销量让摊主的确犯了难：“转营生鲜之后，一个月档租就要几千块钱。因为要统一宰杀，我们排队等的时间也长，进货成本变高了，本想要卖个好价钱，但发现挺难的。”、“刚开始实施，市场里摊主们的生意确实是差了不少。”

 

　　市民声音

 

　　质量****担心

 

　　活禽交易受限制后，市场将以生鲜家禽上市为主，35%的网友表示**关心质量**如何监管的问题，活禽的“集中屠宰、冷链供应、生鲜上市”不只是**供给的理念，民众更需要“吃得放心”，购买活禽时，禽类是否健康，是什么品种，民众一眼得见，而新政之下，生产过程实行集中屠宰，其间过程**无法得知，质量是否得到**，违规销售病禽、死禽情况会否发生？销售过程中，冰鲜禽类保质期较短，未能及时销售的产品如何处理，会不会出现商贩违规销售过期产品？改为生鲜销售后，如何确保品种、产地等信息的真实性？不少**头上都顶着个问号。

 

　　此外，也有19%的网友表示担心保鲜措施不足会影响生鲜鸡的口感，有14%的网友担心生鲜鸡上市增加了冷链配送和储存的程序，抬高了家禽产品的成本和销售价格。对此，市民朱坤龙表示，希望有关部门和企业加强屠宰、配送等环节的技术保障，确保生鲜鸡以****度、**鲜品质到达终端市场，缩小生鲜鸡与现宰活鸡的区别。

 

　　如何让市民更快接受生鲜家禽？

 

　　1 **加大宣传力度 

 

　　**部门应在宣传上加大力度，让、老百姓都能够充分认识到，禁售活禽其实是为了更好地保障大家的健康**。同时了解生鲜鸡亲的**追溯体系。

 

　　“生鲜鸡”主要通过以下措施建立质量**追溯保障体系：一是在生鲜鸡脚上佩带二维码标识，屠宰企业在家禽屠宰完成并对产品质量进行检验合格后，在二维码标识上输入家禽从养殖到屠宰完毕整个流程的所有信息，市民通过手机扫描二维码**全面了解；二是动物卫生（防疫）监督机构进驻屠宰场点对家禽产品进行检疫，产品需要附具检疫合格证明才能出场。市民在购买生鲜鸡时可检查销售档口是否有检疫合格证明来判断是否合格产品。

 

　　2 加大市场监管力度

 

　　在实施“家禽生鲜上市”之后，将进一步加强家禽产品的质量**监管工作。此外，生鲜家禽的监管还涉及食药监、卫生和商务等多个部门，各部门将各司其职，加强合作，共同监管，保障生鲜家禽的质量**问题。同时，全球品牌畜牧网小编建议，相应的监管乃至事后惩处措施、投诉方式渠道也需真正落实到位。

 

　　如何选购生鲜鸡？

 

　　一看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。

 

　　二看皮肤是否光滑，如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，表明此鸡不新鲜，故购买的生鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡，尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳。

 

　　三看肉色是否红润，屠宰已久的鸡只，肉色喑哑，甚至会发黑。冰鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜。