蛋氨酸是甲硫氨酸的俗名，蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，也是动物必须的氨基酸，主要功能是参与蛋白质合成，如果蛋氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。动物产品中的蛋白质来源于饲料中的蛋白质，饲料原料缺乏，特别是蛋白质饲料的缺乏是制约畜牧业发展的首要因素，目前饲料工业中应用**多的饲用工业生产的氨基酸主要品种为赖氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸与苏氨酸等。
蛋氨酸在饲料中的作用有哪些?作为饲用工业生产的主要氨基酸之一，蛋氨酸有哪些特点呢?蛋氨酸外观为白色或浅黄色结晶，略带硫化物的特殊气味;易溶于水、稀酸、稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点281℃(分解)。
蛋氨酸在饲料中的作用有哪些?**畜禽均使用赖氨酸和蛋氨酸，但家禽饲料中重视蛋氨酸的使用，在家禽饲料配方中添加蛋氨酸不仅是营养所需，而且它可以**抑制**霉毒素(例如黄曲霉毒素)的生长，因而对家禽有防病保健作用。试验表明，长期对家禽喂饲没有蛋氨酸的饲料，家禽的患病感染率达85%。而喂饲含有蛋氨酸添加剂的饲料，在同样的环境条件下，家禽的患病感染率仅为8%左右。所以，家禽饲料中的蛋氨酸实为必不可少的添加剂。
