昨天，江苏省疾控中心试验室对外开放半天，供市民参观。江苏省疾控中心专家介绍，目前正是小龙虾大量上市的时候，从目前的检测来看，龙虾的**性总体是令人放心的，去年和今年，都没有发现“龙虾病”患者。

 

　　不过，吃货们可要注意了!吃龙虾，不少人**爱的就是虾黄，但是专家提醒说，小龙虾一旦遭遇到污染，头部往往更容易聚集重金属等，所以小龙虾的黄尽量少吃，**不吃。

 

　　诱人的虾黄能吃吗?

 

　　江苏省疾控中心食品**首席专家袁宝君告诉记者，龙虾头、腮、肠，以及很多人**爱吃的虾黄，**剔除，不要食用。

 

　　记者了解到，一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。头、腮虽然是重金属比较集中的地方，但一般不会食用。袁宝君说，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，**不吃。因为从检测来看，虾肉很**，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。

 

　　江苏省淡水水产研究所唐天德教授说，龙虾确实有的器官容易聚集重金属。比如肝脏，这是代谢的器官，确实容易积蓄重金属等物质。虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。唐天德说，不仅龙虾，其他虾类，包括螃蟹，也是一样。

 

　　都说小龙虾脏，吃了会得病吗?

 

　　小龙虾确实很脏，但是吃了会生病就没有科学依据了，一般人吃了是没什么大问题的。

 

　　为了使大家能够更加健康放心享用小龙虾，建议：

 

　　1、自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个**之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

 

　　2、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。

 

　　3、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，**看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。