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生猪价格批发到零售5元差价去哪儿了?
2014/5/20 互联网 9187

20141月生猪收购价每50公斤仅550元,比去年12月累计下跌了29.7%,而猪肉零售价却只降了2.7%。 

 

55日相比,515日,生猪收购价格每斤6.5元,然而市场猪后臀最低零售价格是11.5/斤。这其中的5元去哪了呢?

 

只要批发价涨一点儿,零售肯定跟涨,但是批发价跌29.7%,零售价格只降了2.7%?养殖户赔钱,消费者却也没买到便宜肉,差价去哪了?

 

价格链条

 

一斤猪肉的价格,从生猪售价到白条猪批发价,最后在零售档口上市,流入市民餐桌,经历着怎样的价格变迁?

 

目前生猪销售链条主要包括养猪场———生猪经纪人———屠宰场———批发市场———零售市场。

 

收购商加0.3~0.4/斤,屠宰场加2~3/斤,零售商加1.5~2.5/

 

生猪的收购价是6.5/斤,生猪收购商将生猪收上来后,一部分送到屠宰场,每斤收购价加0.3~0.4/斤,即屠宰场收购价达6.8/~6.9/斤。“这主要包括运输、装卸、泡秤等成本。

 

屠宰场经营户以6.9元的价格收到猪后,按照规定,定点屠宰场对每头猪的宰杀费为70元,均摊到每斤肉上为0.35元,再经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后,出厂的白条猪价格为9/~10/斤,屠宰场每斤又加了2~3元。

 

从屠宰场出来的白条肉直接运往各地的批发摊位,零售商每斤再加1.5~2.5元。比如繁荣路农贸市场,最便宜的猪后臀价格在11.5/斤。某肉品有限公司长春办事处谢经理表示,一般屠宰和批发运输企业的利润率较低,主要靠走量。批发商因为有运输、人工等成本,每头猪平均挣8~10元。但零售环节的加价率一般在10% ~20%。所以无论生猪养殖行业如何亏损,对于屠宰、批发和零售商来讲,影响较小,利润相对稳定。

 

批零差价低于3元合理

 

那么从批发到零售的损耗和费用平摊到每斤肉上到底有多少钱?业内人士给记者算了一笔账。每头猪的毛重200斤左右,按71%的出肉率,宰杀后肉重142斤。目前加上屠宰统一配送在45元。另从损耗看,每头猪2斤脖子、2斤板油、2斤肚囊肉,合计6斤按6元计算,赔本36元。两项共计81元除以142斤的肉重,每斤肉加价不足0.6元。此外,每斤再加1元钱的租金等销售成本,再加1元的利润,照此计算,业内认为每斤猪肉从批发到零售加价低于3元属合理区间。但目前各地市场猪肉的批零差价显然远远超过这个数字。

 

只要批发价涨一点儿,零售肯定跟涨,但是批发价跌很多,零售却只有稍微点滴的表示。

 

对于批发价下降、零售价变化不大的原因,零售商给出了两个原因:一是肉价不稳,他们担心今天降了,明天又涨;二是零售商每批发一头猪,要承担检疫费,还有脖子、板油等边角料都是以低价出售的,所有费用都要折合在最终的肉价里。

 

2007年以前,市场的猪肉批零差价也就2元左右。2007年之后,猪肉价格经历了几次大涨大跌,零售商们慢慢形成了“跟涨容易跟跌难”的经营习惯。而与之相对应的,自然是利润的增加。

 

高差价将致恶性循环

 

猪肉批零出现的高额差价,真正伤害的是养殖户。生猪收购价降了1元多,但零售市场动静不大。猪肉零售价不随批发价降下来势必影响消费需求,从而导致批发数量上不去,生长于的收购数量也会相应缩减。长此以往挫伤养殖户的信心,最终导致存栏减少,引发新的供不应求,从而再次导致价格上涨。

 

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