受牛只数量减少及中国、日本对牛肉需求增加的影响，美国鲜牛肉急升25%，升至25年新高。
据报道，2月份美国鲜牛肉平均批发价升至每磅5.28美元(一磅约合0.45千克)，较1月急升25%，涨价影响了不少**，59岁的得州拉伯克居民马卡姆说，牛价上升后便再没买牛扒，只会买汉堡扒，或转食鸡肉、猪肉或鱼。
但美国多数肉类近期都有涨价趋势，猪肉价格因幼猪爆发疫症而上升，鸡肉价格2月时也升至每磅1.95美元的5个月高位。
面对牛价上涨，美国拉伯克一家牛扒房2013年11月将牛肉菜式加价5%，但为免顾客流失，之后不敢再加价，只能从其他方面节省成本。此外，还有高级餐厅减少西冷扒分量，由以往的8至10盎司(约合226克至283克)减至6盎司(约合170克)。连锁快餐店则改卖其他肉类，或向供应商大量购买牛肉，以压低批发价。
不少**要转吃鸡肉或猪肉，餐厅将减少牛肉菜式或将份量缩水。由于美国西南部及中西部旱灾持续，影响供应，有分析担心高企牛价或维持数年。有业界人士担心，牛价高企会令**长远改买鸡或猪。
