本修改单经中华人民共和国商务部于2010年5月4日以部〔2010〕28号公告**，自印发之日起实施。
修改事项如下：
一、原标准中
表2 熏煮香肠的理化指标
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项 目
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指 标
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||
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特级
|
优级
|
普通级
|
|
|
蛋白质/（%） ≥
|
14
|
12
|
10
|
|
脂肪/（%） ≤
|
6-25
|
||
|
淀粉/（%） ≤
|
6
|
8
|
10
|
|
水分/（%） ≤
|
65
|
||
|
氯化物（以NaCl计）/% ≤
|
4
|
||
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）,mg/kg ≤
|
30
|
||
|
项 目
|
指 标
|
||
|
特级
|
优级
|
普通级
|
|
|
蛋白质/（%） ≥
|
16
|
14
|
10
|
|
脂肪/（%） ≤
|
6-25
|
||
|
淀粉/（%） ≤
|
3
|
4
|
10
|
|
水分/（%） ≤
|
70
|
||
|
氯化物（以NaCl计）/% ≤
|
4
|
||
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）,mg/kg ≤
|
按GB 2726规定执行
|
||
二、原标准中
表5 低温肉制品的污染物指标
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项 目
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指 标
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苯并（a）芘a/(μg/kg) a ≤
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5.0
|
|
铅（Pb）/(mg/kg) ≤
|
0.5
|
|
无机砷/(mg/kg) ≤
|
0.05
|
|
镉（Cd）/(mg/kg) ≤
|
0.1
|
|
总汞（以Hg计）/(mg/kg)
|
0.05
|
|
a限于烧烤和烟熏肉制品
|
|
修改为：
表5 低温肉制品的污染物指标
|
项 目
|
指 标
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苯并（a）芘a/(μg/kg) a
|
按GB 2726规定执行
|
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铅（Pb）/(mg/kg)
|
|
|
无机砷/(mg/kg)
|
|
|
镉（Cd）/(mg/kg)
|
|
|
总汞（以Hg计）/(mg/kg)
|
|
|
a限于烧烤和烟熏肉制品
|
|
三、原标准中
表6 低温肉制品抽样表
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批量范围（箱）
|
样本数量（箱）
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合格判定数（Ac）
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不合格判定数（Re）
|
|
≤1200
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5
|
0
|
1
|
|
1201～2500
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8
|
1
|
2
|
|
≥2501
|
13
|
2
|
3
|
修改为：
表6 低温肉制品抽样表
|
批量范围（箱）
|
样本数量（箱）
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合格判定数（Ac）
|
不合格判定数（Re）
|
|
≤1000
|
5
|
0
|
1
|
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1001～3000
|
10
|
1
|
2
|
|
≥3001
|
20
|
2
|
3
|
