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　　近日山东青岛出入境检验检疫局集中销毁了一批变质的进口虾，总重达22吨，这是对进口水产品销毁处理中货值**的一次，在全国也实属罕见。

 

　　据记者了解，这批虾是由国内一家公司从国外购买的，由于冷冻不好，运输途中全部腐败变质，抵达青岛口岸时已经变黑、发霉。

 

　　青岛出入境检验检疫局水产科科长生成选介绍，经过取样送检，发现这批虾的挥发性盐基氮严重超过**标准14.6倍，已经不适合人类食用。

 

　　“挥发性盐基氮指标是我国食品卫生标准之一，这项指标就是用来判断是否变质的。”生成选告诉记者，挥发性盐基总氮指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量，主要是氨和胺类(三甲胺和二甲胺)，常用蒸馏法或Conway微量扩散法定量。例如，一般在低温有氧条件下，鱼类挥发性盐基氮的量达到30毫克/100克时，即认为是变质。

 

　　一般氨基酸、蛋白质类等含氮高的食品，如鱼、虾、贝类及肉类，在需氧性败坏时，常以测定挥发性盐基氮含量的多少作为评定的化学指标;对于含氮量少而含碳水化合物丰富的食品，在缺氧条件下腐败则经常测定有机酸的含量或pH值的变化作为指标。

 

　　2月19日上午，青岛出入境检验检疫局依据相关法律法规，对本批货物实施监督销毁处理。

 

　　小编点评：水产品运输过程中变质，是限制其电商发展的一方面，在运输肉、禽、蛋、水产品等易腐食品一定要有防腐措施，将易腐食品进行速冻，用冷藏车运输，**途中运输时间，防止食品在运输途中腐败变质。