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　　近年来，“瘦肉精”事件、“假牛羊肉”等肉类**问题频频发生，作为企业，究竟该怎样从养殖到生产过程把紧“**”关?亿利源清真肉类有限公司(以下称亿利源)董事长杨振刚称，公司肉牛产业实施科学化养殖、标准化生产、精细化加工、冷链物流配送等现代化管理措施，在质量方面从肉牛养殖到产品加工实行全天候监管，确保“健康牛”和“放心肉”。        

 

　　【养殖肉牛】

 

　　科学精细养殖健康牛

 

　　在亿利源的养殖厂里，记者惊喜地发现，全封闭的牛舍干净整洁，里面还放着音乐，鲁西黄牛及渤海黑牛或站或卧，其悠闲自在劲儿一点也不亚于放养的牛。

 

　　为了更科学地养殖肉牛，亿利源专门聘请了中国**大学的专家任技术顾问、**饲料品质，开出了“营养套餐”：90%的精料加10%的草料。通过科学的精细化养殖，肉牛又好又快地健康成长。

 

　　记者看到，蒸煮熟了的玉米、大麦、豆子经过粉碎机做成颗粒饲料，并严格按照一定比例进行混合。为了给牛提供更好的营养，还时常添加些枣粉。同时，用微量元素合成特制砖块供牛舔舐，以达到身体的营养均衡。杨振刚说：“这里的牛不仅要吃熟化饲料，还要喝温水。仅饲料成本，每头牛每天需要消费几十元。”

 

　　【产品加工】

 

　　**追溯查询系统

 

　　记者发现，除了能同时观看到多个作业区的高清彩色影像外，监控室人员还可以控制摄像头的走向，监控到不同作业区的衔接过程，使整个作业流程尽收眼底;如果想查看之前的厂区状况，还能通过数字化硬盘录像系统，检索回放。在牛肉的分割屠宰及生产加工环节，肉品的重量信息会被直接采集到电脑系统里，而不是通过手工单据来录入。

 

　　在亿利源牛肉产品的包装袋上有个条形码，用手机一扫，**登陆亿利源食品**追溯查询系统。他们是在2011年3月份投资4000多万元建成了山东**物联网肉牛追溯系统。**通过扫描产品上面的条形码，能追溯到每头牛的喂养饲料、防疫打针、屠宰加工、检测、物流运输、超市上架等情况，甚至这头牛的母系、父系、养殖户的基本资料都有详细记录。

 

　　目前，亿利源肉牛养殖生产加工存储追溯管理系统的应用**与推广项目正积极申报山东省自主创新专项项目。与此同时，该系统与科技部联网，监管部门可以进行实时监控。杨振刚说：“投资实施牛肉**追溯体系建设、吊挂屠宰及排酸过程中肉重量减轻都会导致成本增加、利润**，但是**吃着放心”。

 

　　正是亿利源有了诸多科学的**保障，该企业生产的“亿利源”牌冷冻分割牛肉已通过了**“许可使用绿色食品标志”认证，是山东省**商标。在第五届中国牛业发展大会上，“亿利源”牌分割牛肉被**全国十大**牛肉品牌。北京奥运会、上海世博会使用的牛肉产品，亿利源被**为供应商。