近几年，我国牛羊肉价格一路飙升，居高不下，可以说是肉类中涨幅**稳**持久的。目前，虽然牛羊肉价格昂贵，**也不见减少，而且，现在养殖成本上涨，养殖效益下降，牛羊养殖发展势头减缓，市场供应不足，预计近段时间内牛羊肉价格仍将持续上扬。

单就牛羊肉自身产量来看，其增长并不慢。数据显示，从2000年到2012年，我国牛肉产量由513.1万吨增加到662万吨;羊肉产量由264.1万吨增加到401万吨。我国已是世界第三大牛肉生产国、**大羊肉生产国。主要原因是，近年来由于**机械化水平**提升、养殖比较效益下降、扶持政策缺乏等原因，农区牛羊养殖发展势头减缓，一些传统的优势产区甚至出现减产。

数据显示，河北、安徽、山东、河南等中原传统农区牛羊大省产量占比大幅下降，2011年，4省牛肉产量占全国34%，比2000年下降13个百分点;羊肉产量占全国25%，下降9个百分点。11年间，4省羊存栏下降超过2560万只，导致牛羊饲养萎缩。而牧区由于加大了生态保护力度，严格执行禁牧休牧和轮牧制度，较难弥补农区牛羊肉生产大幅下降的空当。

随着牛羊肉消费量不断增大，牛羊肉供给已经不能满足市场需求，并在一段时期内牛羊肉供需仍将处于紧平衡状态。

记者在走访中发现，现在正是一年中**热的时段，也是肉蛋类产品消费的传统低谷期，然而从市场上了解到，目前牛羊肉价格依然坚挺。

经营了10多年牛羊肉批发生意的张先生告诉记者，根据他多年的经验看，现在牛羊的出栏量少，再加上饲料涨价，养殖成本不断增加，拉动了肉价上涨。此外，进入夏季，许多人喜欢吃羊肉串，人们对牛羊肉消费需求量有所增加，供给不足是涨价的重要原因。

省畜牧专家介绍，由于活牛、活羊出栏价格持续走高，导致零售市场牛羊肉价格继续跟涨。过去人们吃羊肉一般在冬季，现在是一年四季都在吃，尤其是一些火锅连锁店的迅速扩张，也加大了牛羊肉的消费量。专家分析，由于国内活牛活羊存栏下降，需求旺盛，下半年零售市场牛羊肉价格易涨难跌。