产地与分布：

主产于贵州省天柱县，锦屏、三穗、台江、剑河等地亦有分布。该鸭种具有生长快、耐粗饲、肉质好和产肉性能高等特点。据《天柱县志》记载，光绪二十九年（公元1903年）已有洋鸭（即番鸭），可见番鸭在天柱的饲养已有百年历史。据调查，在20世纪末期还从省外引进番鸭品种，30年代中期该县渡马农民金香莲利用公番鸭与麻鸭进行杂交获得成功。

外貌特征：

体呈橄榄状。头粗大，颈较短。喙短狭，喙基部和眼圈周围有赤色肉瘤，公番鸭肉瘤较母番鸭发达。胸部平坦宽阔。翼羽发达，长达尾部。尾瘦长。全身羽毛黑色，少数个体翼部及腹部有白色羽毛。胫稍短，行走迟缓。胫、蹼黑色或橘黄色，爪黑色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能

平均体重：初生50克；30日龄675克；60日龄公番鸭1200克，母番鸭1100克；90日龄公番鸭1800克，母番鸭1500克；120日龄公番鸭2130克，母番鸭1700克；成年公番鸭2800克，母番鸭1800克。羽毛生长，出壳至10日龄时，全身披绒毛；30日龄新羽长出，换下绒毛；60日龄长出主翼羽，新生羽逐步从颈延伸至腰部；90日龄翅羽从腰部延伸至背部；110日龄全身羽毛长齐。成年公番鸭半净膛屠宰率85.10％，母番鸭84.50％；成年公番鸭全净膛屠宰率73.76％，母番鸭71.76％。

②产蛋性能与繁殖性能

母番鸭平均开产日龄240天。平均年产蛋65枚，平均蛋重68克。平均蛋壳厚度0.42毫米，平均蛋形指数1.38。公番鸭性成熟期210-230天。公母番鸭配种比例1：（6-8）。平均种蛋受精率95％，平均受精蛋孵化率95％以上。母番鸭就巢性强。公番鸭利用年限1年，母番鸭2年。

一般品种的鸭子每斤市场价12元左右，但“黑番鸭”要每斤20元，鸭苗要21元一只。虽然很贵，但这个品种饲养**，不容易得疾病。

一、选择场地

选地势平坦、通风向阳的地方建舍。舍四周用竹木杆围栏，棚舍用砖砌成，每平方米饲养5～6只，运动场同鸭舍面积相同，并设食器、水器和产蛋窝。

二、孵雏鸭

1.公母比例1：(7～8)。孵时要选优良种蛋，要均匀，不可畸形，存阿放时间不宜超过10天，夏天以5天为好，贮存温度12～16摄氏度，湿度75%。

2.入孵后的头10天，种蛋要横向放置于蛋盘上，蛋盘与地面成45度角，翻蛋时转角要大于90度，11～22天在孵化机及蛋盘作横向放置，便于翻蛋;23天后上摊床，仍横向放置。

3.机内温度1～10天保持38摄氏度，11～22天37摄氏度，后期23～35天上摊床，床温37摄氏度。湿度1～14天保持55%，15～22天70%～75%，23～34天为80%。

4.翻蛋1～10天，4**1次，晾蛋5**，11～30天翻蛋2**1次，每次晾蛋15**，30天后不翻蛋，要晾蛋15～30**。孵化35天出壳。为**成活率，雏鸭毛干后，集中饲养在育雏室，室温保持25~30摄氏度，并每隔1天降温1摄氏度，直到同外界温度一致，**脱温。由于番鸭怕热，要及时把孵出的喜欢扎堆的雏鸭拨开，出壳后48**，在浅盆内放清洁饮水，让雏鸭饮足，后喂蒸熟的松散米饭，做到少给勤添，白天每隔2～3**喂1次，喂七八分饱。从第3天起可喂全价饲料，以手捏成团、张手散开为度，7天后，要喂些蚯蚓、鱼、虾等动物性饲料，以利雏鸭生长发育，增强抗病力，健康快长。

三、黑番鸭饲养方法

为满足不同年龄、不同用途鸭的需要，搭配日粮，要注意能量、蛋白质、维生素和矿物质的需要。玉米等谷类应占日粮的45%～70%;豆饼等蛋白质饲料占15%～25%;青饲料占日粮的20%～38%，还要添加骨粉、食盐等矿物质微量元素。参考配方：玉米38%、四号粉20%、糠10%、豆饼25%、鱼粉3%、贝壳粉2%、骨粉1.5%、食盐0.5%。水浮莲、水葫芦、绿萍、水花生、嫩绿青草等番鸭喜食。

做到每天喂2次，上午8时，下午4～6时;产蛋期喂4～5次;成鸭每只鸭每天喂150～160克饲料，要给足清水供饮用。

番鸭饲料配方：

1～3周龄雏番鸭的一般饲料配方为：玉米50%、四号粉14%、麸皮7%、细糠10%、豆饼14%、鱼粉4%，矿物质与维生素适量。

一般4—7周龄为中雏鸭。此阶段鸭生长快，食量大增，尤喜食动物性饲料，所给饲料可减精加粗。一般饲料配方为：玉米50%、四号粉14%、麸皮7%、细糠10%、豆饼14%、鱼粉4%，矿物质与维生素适量。

四、黑番鸭的管理

每天清扫鸭舍，清除粪便，刷洗食器、水器，水、料要新鲜。定期注射鸭瘟疫苗，及时防治软脚病。

一般在50～60日龄开始育肥，育肥期为20—30天，当皮下与腹内脂肪沉积形成时出售。在此期间，适当增加能量饲料比例保持安静、干燥、清洁的环境促进鸭的育肥和羽毛整洁，有利于销售。

番鸭是当今世界上**的瘦肉型鸭种，是一种似鸭非鸭而四不像珍禽，原产中、南美洲地区，称瘤头鸭，在我国番鸭养殖主要集中在南方，番鸭的无论是在味道、营养，还是养殖上都有一定的优势。就先拿番鸭的肉质味道来说，由于番鸭肉含有的氮浸出物比畜肉多，所以在味道上更加鲜美，在营养上面，番鸭肉属于低脂肪高营养的食物，蛋白质含量约16%~25%，加上，番鸭肉还具有一定的药膳作用，素被群众视为补壮身体的珍品，因此番鸭是很有前途的肉用、肝用禽种之一。

黑番鸭属于善飞的热带森林禽种，古田县的自然环境，适宜的气温，充足的水域，为它们的生长发育创造了良好条件。据悉，古田黑番鸭的羽毛是黑色的，带孔雀绿光泽，育成期后复翼中长出2小片白羽。公鸭体型较大，母鸭是公鸭体重的一半，它们含有丰富的人体必须的**氨基酸，具有脂肪含量少、瘦肉多、肉质结实、味道鲜美、肉味独特等优点，有独特的美食风味和药膳滋补功效。目前，黑番鸭的身价在当地是每公斤30元左右，在发达地区每公斤60元左右，优质优价的市场也刺激了生产发展，前景十分广阔。

该养殖场年出栏黑番鸭3000余只，主要销往杭州等地市场，加上鸭蛋收入，养殖场年获利可达30余万元。据了解，黑番鸭与传统的白番鸭相比，有肉质鲜嫩、体型大、繁殖能力强、产蛋率高等特点，每斤价格也比白番鸭贵三四块钱。因此，养殖场的黑番鸭除了大部分销往外地，之前联系的一些本地饭店也开始主推黑番鸭，并受到顾客的广泛好评。