我国的牛养殖在世界也是可以排上名次的，可是牛肉的产量却不是太多，这和养殖的品种有着直接的联系，在进行养殖的时候我们一定要注意品种的问题，那么，肉牛品种有哪些，下面我们一起来了解一下世界**肉牛品种简介。

肉牛品种有哪些？

根据产地不同，我国牛种大致划分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型。北方牛包括蒙古牛、哈萨克牛、延边牛；中原牛包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种；南方牛包括南方各省、自治区的黄牛品种，如湘西黄牛等。三大类群中，秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛是当前公认的“五大良种”。

我们通常所说的牛是指动物分类学里牛亚科中的家牛属以及亚洲水牛属。家牛属分为瘤牛，牦牛和普通牛。

普通牛按用途分为：乳用型，肉用型，役用型和兼用型。

今天咱们说一下肉用型牛。顾名思义，就是用来专门 生产牛肉的牛。主要特点就是生长速度快，产肉率高，肉质好。

国际上按品种来源，体型和产肉性能，分为二类：

**类：中小型早熟品种：其代表有海福特，安格斯，肉用断角。

第二类：大型欧洲品种：其代表有夏洛来牛，利木赞牛，皮埃蒙特。

总体趋势是由体型小，易肥，早熟品种向大型，瘦肉型品种发展。

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  夏洛莱牛

  毛色有白色，乳白和枯草黄。原产法国中部。目前分布全球五十多个**和地区。体型硕大，中躯较长，后躯发达，全身肌肉丰满。夏洛来牛生长快，耐寒暑，粗饲，瘦肉率高。但难产率较高。成年公牛体重可达1100千克到1200千克。母牛可达700-800千克。屠宰率可达60%-70%。夏洛来牛作为父本与我国黄牛杂交效果**，肉用性能有很大改进，但是骨量偏大，生产**牛排不是**。

  

  利木赞牛

  全身棕黄色，被毛较厚。原产法国，现主要分布在欧洲和北美。体型大，躯长而宽，骨细，后躯肌肉尤其发达。早熟易肥，耐粗饲，抗逆性强。利木赞牛8月龄公牛体重可达290千克。成年公牛可达950-1200千克，母牛600-800千克。屠宰率达到63%-71%。其杂交F1代体型超过父本，产肉性能好，肉质细嫩。在中国黄牛改良中占有重要地位。

  

  海福特牛

  原产英国，全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白”特征，分有角和无角两种。低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒形。早熟，耐粗饲，耐寒，大理石纹路**，肉质好，但怕热，易染蹄病和产科疾病。周岁体重可达410千克。成年公牛可达900-1100千克，母牛达到600-700千克。屠宰率可达60%-65%。与本地黄牛杂交效果较好，海本一代体型优于父本，初生重和日增重****。

  

  安格斯牛

  原产英国，全身被毛纯黑或红色。体格低矮，四肢结实短而直且无角。早熟，肉质好，大理石纹**，适应力强。繁殖力强，难产率低。成年公牛达到800-900千克，母牛达到500-600千克。屠宰率可达60～65%。

  以上四种肉牛是我国**常见的引进品种。它们大多作为父本。与我国黄牛杂交，其后代大多表现良好。被全国各地养殖户广泛饲养。另外，还有非常热门的西门塔尔牛。

  
  

  西门塔尔牛

  原产地瑞士。它是兼用型牛。产肉，泌乳和役用性能都十分突出，分为肉乳兼用和乳肉兼用两大类。体型高大，粗壮，体躯长而丰满。毛色以黄白花和红百花为主。产肉性能良好，屠宰率偏低。适应性强，耐热，耐寒和耐粗饲，易饲养，舍饲和放牧均可。

  我国没有专门的肉牛品种。主要都是肉役兼用牛。它们耐粗饲，繁殖性能良好，肉质优良，存栏量大，是宝贵的遗传资源和我国牛肉生产的主体。而产肉性能则以五大良种黄牛**。它们分别是鲁西牛，南阳牛，秦川牛，鲁西牛，和延边牛。它们大多作为母本，与引进公牛杂交。培育出了很多**的品种。如：新疆褐牛，夏南牛，延黄牛，辽育白牛等。

  

  鲁西黄牛

  鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成**的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上**的肉用品种牛之一。

  

  南阳牛

  南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，具有体躯高大、力强持久、肉质细、香味浓、大理石花纹**、皮质优良等特点，毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。

  

  秦川牛

  秦川牛是中国优良的地方黄牛品种，中国五大黄牛品种之一，体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关中地区而得名。

  

  
  

  延边牛

  延边牛是东北地区优良地方牛种之一，属役肉兼用品种，胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。 

一、国内一般都养殖什么品种的肉牛？

国内养殖肉牛品种大，目前我国主要肉牛品种有西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，鲁西黄牛，三元杂交牛，黑牛，有其他世界着名还有日本和牛（神户肉牛属于该品种）、 海福特牛、 短角牛、荷兰牛、 安格斯牛、 皮埃蒙特牛、 丹麦红牛等品种。

二、国外肉牛品种的特点

国外肉牛品种的特点，国外肉牛品种按其来源，体型和生产性能，大致可分为三大类。一是中小型早熟肉牛品种。其特点是：生长快，体内脂肪多，皮下脂肪厚，体型较小。一般成年公肉牛体重550~700公斤，母牛400~550公斤。如英国的海福特肉牛，短角，安格斯，无角红，德温等。

二是大型欧洲肉牛品种，其特点是：肉羊体型大，肌肉发达，脂肪少，肉牛生长快，但较晚熟，成年公肉牛体重可超过1000公斤，母肉牛可超过700公斤。如夏洛莱，利木赞，皮埃蒙特，西门塔尔，德国黄牛等肉牛品种。三是瘤胃及含有瘤牛血液的肉牛品种，主要适应热带及亚热带地区，如抗旱王，肉牛王，婆罗福特等。

三、养殖肉牛什么品种**？

注意肉牛品种的选择。

不同地区气候不同，适应的肉牛品种也不同。从外国引进的肉牛有些是体格壮、产肉高、肉质好，但不适应本土的气候环境。所以应该选择经过改良版的适合当地的肉牛品种，养殖成功几率更大。

大致分为南放地区和北方地区：

北方地区： 西门塔尔牛，夏洛莱牛。这两种牛在国内任何地区都可以圈养，放牧不可以。并且肉牛体重会生长的特别大。

南方地区： 比如：广东省，福建省，浙江省，西门塔尔牛可以养殖吗？当然可以，但是养殖户一定要注意，现在广东省，福建省，浙江省，还是比较喜欢黄牛肉，肉牛养殖户一定要考虑到当地市场需求。如果本地喜欢黄牛，那么就要做黄牛的养殖，但是切记不要养殖本地黄牛。因为南方地区的黄牛，2年仅达到5,6百斤，生长速度极慢。可以说，基本没有任何的效益。除非可以无成本的放养。所以建议养殖改良黄牛或者杂交黄牛。

肉牛品种的生长快与慢，不单单是品种的选择，还要看肉牛品种本身的质量。另外饲料的搭配，粗料和细料的选择。

国内**的肉牛品种，中国四大肉牛品种：西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、三元杂交牛、这几个种类目前在我国长势**快的肉牛品种。那么这几个肉牛品种中谁是长势**快的肉牛？

一、西门塔尔牛。

具有体格大，生长快，肌肉多，脂肪少的优势。

西门塔尔牛优势：西门塔尔牛圈养优势**、其个体大、后期长势快，经过和本土牛种的选配杂交改良可以适应全国大部分地区的环境气候，非常受欢迎。

西门塔尔牛缺点：其抵抗能力相比于本土黄牛略差一些，适合圈养。

二、夏洛莱牛。

夏洛莱牛优点：

1 生长速度快：夏洛莱牛成年公牛平均体重可达1100~1200千克，成年母牛可达700~800千克，是**的大型肉牛品种之一。在良好的饲养管理条件下，6月龄公犊体重可达250千克，母犊体重可达210千克。进入育肥期后平均日增重可达1.4~1.6千克，1岁龄左右时公犊体重便可达520~550千克。不过夏洛莱牛后期生长速度略有不足，一般体重超过600千克以后生长速度便会有所下降。

2 产肉性能好

夏洛莱牛作为专门化大型肉牛品种，产肉性能好，屠宰率可达60%~70%，远高于一般肉牛品种。除此之外夏洛莱牛还拥有较高的瘦肉率，其胴体瘦肉率可达80%~85%。不过夏洛莱牛肌肉纤维较粗，肌肉嫩度不够好，并不适合生产**牛肉。

3 出栏价格高

由于夏洛莱牛出肉率、瘦肉率远高于一般肉牛品种，其出栏价格同样要高于一般肉牛品种。例如同体重、膘情的夏洛莱牛与西门塔尔牛相比较，前者售价要高0.5~1元/千克，算下来了一头牛便可多卖300~600元。

夏洛莱牛缺点：

1、难产率较高

2、肢蹄疾病多

夏洛莱牛抗病能力并不算差，不过肢蹄较弱易发生腐蹄病、蹄叶炎以及关节炎等肢蹄病，其肢蹄病发病率高达33.8%，夏洛莱牛虽然优点较多，但因为难产率较高，所以养牛户并不愿意进行繁育养殖。

三、利木赞牛。

该牛产肉性能高，眮体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在牛肉市场很有竞争力，其育肥牛屠宰率在65%左右，眮体瘦肉率为80%~85%，且脂肪少，肉味好，市场售价高。

利木赞牛优势：利木赞牛抗病能力**，放养圈养均可，体格均匀，生长速度快。对于国内品种的杂交改良起到了至关重要的作用，优势**。8月龄其肉质就呈大理石花纹，肉质上等。

利木赞牛缺点：颜色为深红色和我国秦川牛品种颜色相似，许多没有经验的养殖户容易被忽悠，买错品种，许多人看好这个品种而有不敢下手。东北地区饲养较少，没有西门塔尔牛耐寒。

四、三元杂交牛。

西门塔尔X利木赞X本地牛(西利本)、夏洛莱X利木赞X本地牛(夏利本)、利木赞X西门塔尔X本地牛(利西本)、利木赞X利木赞X本地牛(利杂二代)三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形**，夏利本增长速度**快。 由于16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大。三元杂交肉牛在**肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势，其中以利西本的屠宰成绩**，产肉能力**强，其次为西利本。24月龄以前为适宜屠宰期。