娃娃鱼学名叫大鲵，是**二类保护水生野生动物，一般很少见，所以娃娃鱼的买卖是犯法的，但是根据**野生动物保护法，娃娃鱼人工驯繁的子二代、伤残体以及不能生育的，可以上市经营销售，所以市面上一些**餐饮场所可以找到。许多人选择娃娃鱼除了新鲜外还因为娃娃鱼的丰富的营养所致。

 娃娃鱼的营养价值：

 

 娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式;大鲵必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高, 其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸, 可以与主食合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。

 

 娃娃鱼多少钱一斤：

 

 娃娃鱼肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品。在港澳和海外市场上视为珍稀名贵补品。它的药用价值更高，具有滋补强壮的作用，主治贫血、神经衰弱、血虚脾弱、关节炎等症。市场需求一度火爆，野味和**餐馆都可以去消费，2013以前每斤达到一千四百元，只是随着消费理念、公款消费制约等不利因素制约，目前市场价格直线下跌至三百元左右。

 

 此前由于娃娃鱼的价格虚高，让不少民间资本投入养殖，扩大养殖，但现在**重拳打击公款吃喝，这两个因素相加，直接导致娃娃鱼价格急剧降温。目前娃娃鱼以300-400元每斤的批发价，可以说是近年来**。