一、豆粕的特征
纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，鼻闻有豆粕固有豆香味。如果颜色金黄、颗粒均匀，豆香气味浓郁的是好豆粕。
二、豆粕的鉴别方法
1.外观鉴别法
如果颜色灰暗，颗粒不均，有异常气味，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，不是纯豆粕，而是掺入了沸石粉、玉米等杂质，掺杂量大的则无豆香味；取一点放入口中咀嚼，真品不硌牙，且有炒豆香，如果没有炒豆香，并有硌牙感，则为掺假。
2.外包装鉴别法
颗粒细、容重大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点，豆粕中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加。
3.水浸鉴别法
取豆粕样品25克放入盛有250毫升干净水的玻璃杯中浸泡2～3**，然后用木棒轻轻搅动，若掺假可以看出分层，上层为豆粕，下层为泥沙。
4、掺入石粉的鉴别
取少量豆粕样品放于玻璃杯中，加白醋于样品上，如果有大量气泡产生，则样品中掺有石粉。
5、掺入淀粉的鉴别
取样品少量豆粕样品放于白瓷砖或玻璃板上，平摊后缓慢向上滴加碘酒，如有淀粉其颜色会很快变蓝或黑，如无淀粉则不会很快变色。
