维生素A、贝塔胡萝卜素、维生素E与生殖道粘膜上皮的发育和完好有关，影响色素吸收和堆积。有试验表明饲猜中加 1％绿茶粉，可增加蛋黄中VA、VE含量，加深蛋黄色彩。假如长时间缺少维生素A，也许致使输卵管正常粘膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所替代，使蛋壳色素的排泄异常，形成蛋壳色彩变浅。
3.2维生素D对蛋壳质量的影响
维生素D是合成钙联系蛋白，活化骨钙代谢，加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素，所以对蛋壳质量影响较大。舍饲鸡常光照缺少，需在饲猜中增加VD。缺少VD（低于５００ＩＵ／ｋｇ）直接影响钙吸收，产蛋量**，蛋壳强度和厚度**，软壳蛋、破壳蛋增多。过量的VD（高于３０００ＩＵ／ｋｇ）可致使沙京彩比率上升。产品蛋鸡料增加1500IU／Kg，种鸡料加3 500～36 000IU／Kg的VD3可****产蛋量和蛋壳质量，而日粮中VD3含量过高和过低均影响蛋壳质量。有报道说日粮中VD3和碳酸氢钠水平对蛋壳质量有显著的互作效应。日食中含VD32500～2700IU/Kg和碳酸氢钠0.27%～0.73％，可使产蛋鸡群蛋壳厚度高于0.37毫米，蛋壳相对重在11%～12％，破、软蛋率在3％以下。