沈建忠：目前，抗生素主要用于治疗动物疾病，部分产品同时具有促进动物生长作用。

　　在动物养殖过程中，使用抗生素不仅普遍，而且也是必要的。即使在发达**，无论养殖管理水平多么先进，也要用抗生素对畜禽疾病进行预防和治疗，如鸡猪的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等发生频率国内外都很高，常需要使用青霉素类、链霉素、庆大霉素等药物。

　　在目前情况下，抗生素是控制动物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治疗，不但动物会死亡，更重要的是病菌在动物中传染，会在环境中更大量释放，严重威胁人类的健康。

　　另外，少量的抗菌药物，如杆菌肽、黄霉素等，在亚治疗剂量下对动物还具有促进生长、**饲料转化率的作用，国内外养殖业至今仍将它们作为抗菌促长剂使用。可以说，美国、巴西、加拿大、澳大利亚和中国等**养殖业的蓬勃发展，动物产品的极大丰富，抗菌药物发挥了不可替代的作用。

　　编辑：那么，具体到我国，目前养殖业抗生素的使用是什么状况呢？

　　沈建忠：目前，我国**作为兽药使用的抗生素大部分是作为治疗药物使用，严格控制抗生素作为饲料添加剂使用。截至目前，只**了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为饲料药物添加使用，并严格规定了使用的动物品种、生理阶段、**用量和**用量、使用方法、停药期和注意事项等。这些品种在美国等发达**也允许在饲料中作为添加剂使用。

　　二问：

　　抗生素残留一定有危害吗

　　编辑：之前有媒体报道说，动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的原因之一。抗生素残留是怎么产生的？

　　沈建忠：畜禽养殖业中使用抗生素并不一定产生残留危害，关键是如何科学合理的使用。所谓科学合理的使用，就是指使用的抗菌药物产品必须是**医药管理部门**允许使用的品种，并严格按照标签说明书使用，包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期或弃奶期等。也就是说，只要在畜禽养殖中正确使用抗菌药物，不滥用，严格执行休药期产品不允许上市销售等规定，药物残留危害就不会产生。

　　需要说明的是，畜禽养殖中抗菌药物的使用会导致肉蛋奶中出现一定的残留，但残留不等于一定产生危害。抗生素残留量达到一定程度，才会对人体健康产生危害。

　　直观地说，我们要喝几万升牛奶，抗生素含量才相当于感冒时经常服用的抗菌药一小粒的含量，残留量是极其微小的。

　　国际食品法典委员会及欧美发达**根据抗生素的种类、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残留的**限量标准，即**残留限量。我国**部于2002年发布了《动物源性食品中兽药残留**限量》，并适时参照国际标准和欧美标准进行修订。在实际生产中，只要肉蛋奶中抗生素残留量低于规定的**限量标准，该畜禽产品就可以放心食用。