说明：本产品为复合蛋白制剂，可以在不改变原有工艺条件、主辅材料的情况，**软化牛筋、硬肉块等，增强口味，改善质地和形态有较强的作用。符合食品标准
  
一、用量：0.8~1.0%（以肉重计）
  
二、用法：在腌制完成后开始按如下步骤操作
1.      按含筋牛肉重量的1.0%称取“牛筋软化剂”，用四倍的水搅拌均匀； 
2.      将软化剂溶液（牛筋软化剂：水=1:4）加入腌制液中，确保溶液完全浸没含筋牛肉；
3.      在常温淹渍10**后，观察是软化程度是否达到需要；如尚不够软化，继续常温腌制，每5**观察一次，如未达到所需软化程度，继续腌制，直至达到所需程度（注意，此过程总时间不宜超过30**；如已达到所需的软化程度，进入蒸煮等下一步工序； 
 
三、说明：
 
1        如为小块含筋牛肉，直接采用以上用法**；
 
2        如为很大块的含筋牛肉，建议将软化剂溶液采用注射法注入后冻藏**；
 
3        如为中等块的含筋牛肉，建议在肉块中戳些洞以确保软化剂溶液进入肉块内部；
 
  
四、要点：
 
1       软化过程通常为10~20**，不要超过30**；
 
2       要确保软化剂溶液进入肉块内部；