荷斯坦奶牛

基本资料

荷斯坦牛原产于荷兰北部的北荷兰省(North Holland)和西弗里生省(West Friesland)，其后代分布到荷兰全国乃至法国北部以及德国的荷斯坦省(Holstein)。荷斯坦牛引入美国后，**初成立两个奶牛**，即美国荷斯坦育种**(HolsteinBreeders，Association)和美国荷兰弗里生牛登记**(Dutch Friesian Herd Book Association)，1885年该两**合并成美国荷斯坦—弗里生**(Holstein-Friesian Association of America)，从而得荷斯坦—弗里生牛之名(Holstein-Friesian)。在荷兰和其他欧洲**则称之为弗里生牛(Friesian)。因被毛为黑白相间的斑块，因此又称之为黑白花牛(Black and White Dairy Cattle)。

荷斯坦牛的起源已不可考，据对其头骨的研究，认为是欧洲原牛的后裔。品种的形成与原产地的自然环境和社会经济条件密切相关。荷兰地势低洼，全国有1／3的土地低于海平面，土壤肥沃，气候温和，全年气温在2～17℃之间，雨量充沛，年降雨量为550—580毫米，牧草生长茂盛，草地面积大，且沟渠纵横贯穿，形成了天然的放牧栏界，是放牧养奶牛的天然宝地。同时，历史上荷兰曾是欧洲一个重要的海陆交通枢纽，商业发达，干酪和奶油随着发达的海路交通输往世界各地。由于荷斯坦牛及其乳制品出口销量大，促进了奶牛的选育及品质的**。

荷斯坦牛的培育历史十分悠久，早在15世纪荷斯坦牛就以产奶量高而闻名于世，但在原产地荷斯坦牛的选育过程中，曾经走过弯路。由于过分强调产奶量而忽视了体质结实及乳脂含量等性状，导致出现乳脂率低、体质过于细致、抗病力弱，尤其易患结核病等缺点。后经育种家们的长期纠偏，重视体质和乳脂率的选育，才克服了以往的缺陷。

**类型

荷斯坦牛风土驯化能力强，世界大多数**均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以该国的国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。

近一个世纪以来，由于各国对荷斯坦牛选育方向不同，分别育成了以美国、加拿大、以色列等国为代表的乳用型和以荷兰、德国、丹麦、瑞典、挪威等欧洲**为代表的乳肉兼用两大类型。现将不同类型的荷斯坦牛分述如下：

(一)乳用型荷斯坦牛

1．外貌特征 体格高大(表2—1)，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉**，后躯较前躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。

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