中国荷斯坦奶牛是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异，其体型 分大、中、小三个类型。
   外貌特征 
   中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。毛色呈黑白花，花片分明。母牛腹大而不下垂，胸部发育良好，乳头大小适中、分布均匀，乳井大而深、底线平、前后伸展良好。整个乳房在两股之间附着良好。有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而**的乳静脉。 
   品种性能 
   母牛泌乳性良好，泌乳期270-305天，产奶量在4500-10000公斤，乳脂率3.5%。肉用价值高，淘汰母牛屠宰率49.7%，净肉率40.8%；营养良好的淘汰公牛，屠宰率可达58.1%，净肉率50.1%。繁殖性能良好，产后发情为53天，发情周期21.2天，怀孕期280天。遗传稳定、适应性强，我国大部分地区均可饲养。
   引种繁育 
   中国荷斯坦奶牛是经过杂交并经过了长期的选育而形成的一个品种，这也是我国**的奶牛品种，养殖生产厂家不计其数，现在随着互联网的发展，奶牛交易市场逐渐电子商务化，中国畜牧街成为国内较为有名畜牧行业电子商务网站，更多的奶牛养殖户、养殖厂家更愿意在网上引种、交流。