鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.
一、体型特征
被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色。公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂**，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
二、繁育性能：
鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄**配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。
三、生产性能。
生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，个体高**体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。 肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹**。
济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成**的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎.
鲁西黄牛，以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱，以其丰厚的经济效益，成为人们发家
第10年
