西黄牛原产地及分布:山东省济宁、荷泽两地区是餐西黄牛的中心产区，尤以菏泽地区的郸城、菏泽、哪城、粱山、巨野，济宁地区的嘉祥、坟上、金乡、济宁等县数童**多，质量**。此外，在普南地区、河南东部、河北中南部、江苏和安徽北部以及山西部分地区也有分布。山东西南部地区除熹祥县少数山区外，其余均为黄土冲积平原. 鲁西黄牛.远在抗战时期，即为饲养膘牛的主要产区，所产之牛，肉质优良，役用性能亦好。当时的膘牛远梢国外。鲁西地区的农民早有饲芥膝牛的习惯。而该区耕地面积宽广，上质粘重，运枪工具过去多为大型辕车，要求体大力强的牛才能**繁重的耕作和运翰任务。当地农民认为:“只有人牛才能出大胎”.对公、毋牛的选择极其重视。加之原*地气人和，粮食雳足，词草繁茂:群众对牛的饲养管理十分精细.充分利用大**的**,产舀及微山湖、南阳湖的湖蕊.切碎筛净作为粗饲科。精词料以黑豆、高粱、麦皮为主，或炒焦、压碎，或解成翔状。草料均匀，并实施“草碎料细、勤拌少放”的饲养方法。做到定时、定量、定期加饲养盐，件西黄牛均为舍饲，极其重视牛体卫生(牛体每日清刷》及圈内清洁千燥。
    外貌特征:餐西黄牛体艇高大而稍短，骨胳细，肌肉发达，前躯比较深大。背孩宽平，侧望为长方型，具有肉用牛的体型。被毛淡黄至棕红色。具有“三粉”特征(眼圈、口轮和腹下、四肢内侧为粉色)。毛密、细软光亮，皮薄有弹性。
    食西黄牛短而宽，母牛头稍窄长，角粗而质地致密，角形不一，多为“龙门角”和“八字角”，角根为灰白色，角尖呈蜡黄或红色。公牛颈粗短，垂肉发达，母牛颈细长，垂肉亦小。公牛前躯特别发达，鬓甲高，向前下方伸展，母牛髻甲平而小。背腰平直，腰况各部肌肉发达。母牛后躯宽广，民部多平直、大腿肌肉丰满，四肢较长，开张而粗壮。筋腿**，系部强壮。后肢弯曲不够，有少量狭踏及外向肢势。蹄人而圆，但蹄质较嫩，多为棕色。尾细长，尾毛细软软蓬松。
    鲁西西牛可分为三种类:大型牛(又称高辕牛)，四肢较长，体魁较短，胸围较小，骨胳较细。行走迅速.但持久力较裁，肌肉欠丰满;抓地虎型四肢粗短。身艇较长.脚较宽深.嘴李胳较粗垂，速度租慢.但持久力较强;中问型，外貌特证和体态指数均介于俩者之间，月前数量**多。
    公牛体重一般在400-650公斤，平均为450公斤;母牛体重一般在250-450公斤，平均为350公斤。
    生产性能:鲁西黄牛具有良好的役用体型，易于发挥**工作能力。1974年调查，**挽力:公牛((5头)平均299.98公斤，相当于体重的62.63%，母牛((17头)平均206.5公斤，相当于体重的53.43%。在一般役用情况下，每**耕地0.5-1亩.利用轮“太平车”车重!-480公斤)于土路上载重600 -800公斤，挽力可达90-150公斤，行速0.82-0.86米/秒。一般中等个休、中等膝情的阉牛.征日可耕沙地5-6亩，母牛3-4亩。
    鲁西黄牛易肥育，且肉质细致一良好，屠宰率高，可达50-55%.
    鲁西黄牛繁殖性能良好。母牛8月龄性成熟，1岁半至2岁配种，发情周期为21-25天。发情持续期因年龄而异;老龄牛为1-!.5天，壮龄牛为2-3天。怀孕期为285-290天。产后两、三个月配种。种公牛2岁至2岁半配种，非种用公牛3岁去势。
    优缺点:鲁西黄牛为我国大型黄牛品种之一。具有役肉兼用特点和良好的适应能力。性情温驯，耐粗饲，易于管理，适宜役用，且易肥育，肉质佳美，屠宰率高。但尚存在一些缺点，如胸部欠宽，背腰发育不平衡，尚有凹背、草腹、卷腹、尖民及斜民现象，有的肢势也不正。为了**鲁西黄牛的品质，1974年成立了鲁西黄牛育种协作组，拟定各西黄牛育种方案和鉴定标准，统一育种方法和措施，有计划地开展系统选育**工作，随着**机械化程度不断**，逐步向肉役兼用类型发展。