夏洛莱牛

                                                                                                                             夏洛莱牛
                                                               
    夏洛来牛是现代大型肉用育成品种之。原产于法国中部的夏洛来和涅夫勒地区，本是古老的大型役用牛．18世纪开始系统选育，主要是通过本品种严格地选育而成。1864年建立良种登记簿．1887年成立夏洛来品种**，1920年被育成为专门的肉牛品种。1986年法国的夏洛来牛达300多万头，占法国牛总头数的15%．其中适龄母牛130万头．良种登记母牛达17万头以上。1964年全世界22个**联合，成立了国际夏洛来牛**，推动了该牛种的进一步**。
1：夏洛来牛的外貌和体格
夏洛来牛体躯高大强壮，属大型肉牛品种。额宽睑短，角中等粗细，向两侧或前方伸展，胸深肋圆，背厚腰宽，臀部丰满，肌肉十分发达，使身躯呈圆筒形，后腿部肌肉尤其丰厚，常形成“双肌”特征。四肢粗壮结实。公牛常有双髫甲或凹背的弱点。牛角和蹄呈蜡黄色。鼻镜、眼睑等为肉色。毛色为乳白或浅乳黄色。我国自繁的夏洛来种公牛一般都达不到原种水平。夏洛来牛有两大特点，一是早期生长发育快，二是瘦肉多，可以在较短的时期内以**廉的成本生产出**限度的肉量。
    据法国的测定表明，在良好的饲养管理条件下，6月龄公犊体重达234干克，母犊210.5千克，平均日增重公犊1～l.2千克，母犊1.0千克。12月龄公犊体重达525千克，母犊360千克。18月龄时分别达到658和448千克。阉牛在14～15月龄时体重选495 -540千克，**达675千克，在肥育期的日增重为1.88千克。屠宰率为65% - 70%。高屠宰率与夏洛来牛具双肌肉基因有关，但是这种肌肉度过大的牛易引起难产，因此80年代以来，选择非双肌型，但不**屠宰率的牛。该品种的牛体型向长度和轻型改造。
2：夏洛来牛肉用性能的优势
英国肉畜委员会对夏洛来牛的早熟性也进行过对比，在所用的几个品种内夏洛来牛占优势。以每头母牛每年产犊后在犊牛达到200日龄的平均体重比较，欧洲大陆品种高于英国海岛型品种，而在大陆型品种中，夏洛来牛占首位。
    法国**科学院在1979年对夏洛米牛、海福特牛，及其他法国肉牛品种，就屠宰的几个性状，包括胴体重、屠宰率、脂肪比例、骨头比例、肌肉比例进行对比（表2-41），证明夏洛来牛的骨量很大，与海福特牛相同，且肉内脂肪含量都很高。胴体内瘦肉量很大，屠宰率也高达67.8%，但是，肌肉的比例和屠宰率两个指标上，夏洛来牛低于法国的其他一些肉用品种牛。
   世界公认，夏洛来牛15月龄以前的日增重超过其他品种，故常用来作为经济杂交的
父本。夏洛来母牛平均产奶量为1700 - 1800千克，个别牛达到2700千克，乳脂幸为4.0%-4.7%。
3：夏洛来牛利用的方式
在法国用夏洛来牛生产牛肉有几种传统方式。①母牛带犊放牧：这种方式下产犊期都在冬季和初春，牛犊随母牛吃青，到秋天断奶，一般为8～9月龄，即达到表2-43的活重，为屠宰犊牛提供生产犊牛肉的牛源。③此后将公犊去势，以半粗放的方式育肥到500千克左右宰杀。③在饲粮耕作区，集中喂养，不去势的小公牛喂到18月龄，阉牛喂到24月龄．甚至34月龄。在放牧区以半舍饲方式将不再留种的公、母牛育肥到26- 34月龄。