历史沿袭：狼山鸡，原产地江苏如东，属蛋肉兼用型地方特色品种。历史上因集散地在江苏境内狼山附近，故得名。经长期选择、培育，约在清代（19世纪70年代以前）形成该品种鸡。清同治十一年（1872年）狼山鸡被引入英国，后从英国传入美国、德国、日本、澳大利亚等国，成为名闻世界的鸡种。1883年被列为国际标准鸡种，曾参与育成了奥品顿、澳洲黑等国际**鸡种，并被列入英美等**禽标准图谱，亦为我国**列为国际标准鸡种的地方鸡。2000年****部130号公告，将狼山鸡列入**畜禽遗传资源保护品种名录。特征传承：狼山鸡全身羽毛以黑色**多，黄羽次之，白羽**少。黑羽鸡黑中带绿，富有光泽。体格健壮，头昂尾翘，羽毛紧密，体似马鞍，具有典型的U字形特征。该品种鸡肉质细嫩，味道鲜美。母鸡用以清炖，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口，为产妇或初愈病人调理、滋补佳品。其蛋呈浅褐色，蛋清较普通草鸡蛋浓稠，蛋黄占比大且呈自然黄，低胆固醇，富含氨基酸，具有增强人体免疫力、延缓衰老、促进新陈代谢作用。发展概况：如东县狼山鸡种鸡场成立于1959年。多年来致力于狼山鸡的保种选育、提纯复壮和改良繁育工作。同时，被****部认定为狼山鸡**保种场，获得“**狼山鸡地理标志”，通过**绿色食品认证。2009年被列为江苏省畜牧生态健康养殖**基地。2008年企业投资4000万元，建成了占地600亩，涵盖原种保护、品系培育、种群扩繁和深度加工等于一体，育养加、产供销相配套，规模化、集约化、产业化、现代化的大型种鸡场。