黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，胆固醇含量低，比猪肉低75％，比牛肉和绵羊肉低6 2％，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03％。具有滋阴壮阳、补虚强体、**人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有**的滋补作用，老幼皆宜。 简介简介简介简介 黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区长江以南为例，冬、春多风干旱，夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为15.2℃，**（7月份）气温为39.9℃，**（1月份）气温为-15.8℃，年降水量为1137.2毫米，多集中在6～10月份，蒸发量为1834.2毫米，年平均相对湿度为69～70%，无霜期为200天左右。产区幅员辽阔，草山草坡面积大，草场植被覆盖度40～50%（高者达80%）。牧草种类多，以禾本科牧草为主，其他为杂草及豆科牧草。土壤以红壤土、黄壤土为主。农作物一年一熟，个别地方可一年两熟，沿金沙江河谷地带可三熟，主要有水稻、小麦、玉米、杂粮及豆类。 营养分析：1.黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能**机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食羊肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2黑山羊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.黑山羊肉能安胎补神，黑山羊肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 备注 1.新鲜黑山羊肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老黑山羊肉色深红，质粗；嫩黑山羊肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 黑山羊的品种特征： 黑山羊体格中等，体躯匀称，略呈长方形。头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立，公、母羊绝大多数有角、有髯，公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊角较小，多向后上方弯曲，向外侧扭转。毛被光泽好，黑山羊全为黑色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。
生长繁殖
1、繁殖性能高繁殖性能高繁殖性能高繁殖性能高 公羊8-10月龄、母羊6-7月龄开始配种繁殖。母羊一般年产1.7胎。产羔率：初产**生长的黑山羊 193%，2-4胎246%。初生及双月重：公羔2.35kg及12.5kg，母羔2.22kg及12.3kg。
2、生长发育快生长发育快生长发育快生长发育快 6月龄体重及体高，公羊25.5kg及58.2cm，母羊23.8kg及55.1cm；12月龄体重及体高，公羊37.2kg及65.8cm，母羊34.9kg及60.7cm；成年体重及体高,公羊74.6kg及76.7cm，**体重达125kg，母羊56.2kg及68.5cm，**体重达80.5kg。
3、产肉性能产肉性能产肉性能产肉性能：：：： 屠宰率（六、12月龄、成年）： 母羊分别达到40.87%、47.81%、49.17%， 公羊分别达到38.87 %、49.03%、52.76%， 阉羊（六、12月龄）分别达到41.68%、48.51%； 净肉率（六、12月龄、成年）： 母羊分别为30.53%、35.88%、37.26%， 公羊分别达到29.61 %、36.06%、39.98%， 阉羊（六、12月龄）分别达到31.36%、36.91%。
黑山羊抗病力强，耐寒、耐热、耐粗饲，容易饲养。 能适应产区0-40C的气温环境，繁殖率高，一般可年产两胎，每胎可产两羔，养殖黑山羊经济效益好是山区农民发家致富的一个重要的养殖门路。饲草资源丰富的山区农民可大力发展山羊生产。 气候温暖，阳光充足，雨量充沛，草场资源丰富，自然生态环境良好的长江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的独有的特性，是我国目前确认的无公害草食类肉用性地方良种羊之一。 黑山羊主要采食于天然牧草和无公害绿色植物，其毛色纯黑，有着体型高健，性情温顺，出生重，生长快，耐潮湿炎热，抗病力强，出肉率高，肉质好等优势特点，幼羊出生重达5公斤，成年羊**重可达100公斤左右，出肉率高达58.9%至60%，为纯绿色**肉食品；其毛皮光泽度强，为优质板皮。随着近些年来，人们生活水平的**，膳食结构的改变，山羊肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色**食品市场需求日益增大，特别是黑山羊已成为**抢手的绿色肉食品，被国内外市场普遍看好，供不应求。黑山羊以其容易繁殖生长，经济价值高，市场需求旺，为无公害草食类肉用性动物，发展前景十分广阔