安格斯牛黑色无角肉用牛。多年来 称为亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，来源于苏格兰东北部，与有时称为英国**老种类的卷毛加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系亲密。19世纪初良多育种家包罗有名的华特生(Hugh Watson)等改进了这个种类，固定了该种类目前的体型。表面特征是黑色无角，体躯矮而健壮，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美首要肉畜 博览会中坚持很大声誉。从2000年山东省**牛羊养殖基地引进该种类。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛 (Brahman)和安格斯牛育成的一个支种，以抗热出名。
-安格斯牛（Angus）
安格斯
牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时分，食用的口感**。这首要是由于牛肉中的卵白质纤维被天然分化的结果。没有经由冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到贮藏都**考究的牛肉了。
安格斯牛普通指的是黑色的牛种。遍及以为黑牛种优。安格斯牛**（黑牛）**早设在芝加哥，后来搬到了离芝加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人专门养殖赤色的安格斯牛的，而且还仿着安格斯牛**搞出一个红安格斯牛**来。
-安格斯（Angus）牛种的前史
安格斯牛是1800年今后才开端被独自辨认出来，作为优种肉牛进行豢养的。世界上的安格斯牛**人是苏格兰人休.华生。华生住在苏格兰的安格斯，是一个非 常会选黑色的无角牛种的人。所今后来这种牛都被称为安格斯。华生的两端有名的牛，一只公的叫“老翘课”，英文原名叫Old Jock，生于1842年。另一只母的叫“老个懒妮”，英文原名是Old Granny，生于1824年火了35岁并生了29只小牛。目前世界上有注册的安格斯牛绝**都都是这两端牛的子女。
-段中国人饮食中的安格斯牛
中国出产安格斯牛是比来三十年开端的。出产基地在东北和内蒙古。当前因为市场价值尚未普及，餐饮行业尚未遍及把安格斯牛肉作为首要的选材卖点推出。少量以 安格斯牛肉为卖点企业包罗一尊皇牛暖锅连锁。这家号称肥牛专家的暖锅企业，旗舰店设在北京建外大街的万达广场。因为人们对安格斯牛肉的承受度不敷，这家定 位高端的暖锅店当前的发卖仍在探索中。北美安格斯**的首席执行长舒曼2010年小我来中国哈尔滨旅行时期，曾光临过黄河路的炭火炉烤肉店。他对安格斯肉 的烤吃办法感应十分称心。店内效劳员的安格斯常识也令其印象深入。
-安格斯牛原产地及散布
安格斯牛属于陈旧的小型肉牛种类。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。当前世界人大都国度都有该种类牛。
-安格斯牛表面特征
安格斯牛以被毛黑色和无角为其主要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、健壮、头小而方， 额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉饱满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛均匀活重700--900千克，母牛 500--600千克，犊牛均匀初生重25—32千克，成年体高公母牛辨别为130．8厘米和118．9厘米。
-安格斯牛出产功能
安格斯牛具有优越的肉用功能，被以为是世界上专门化肉牛种类中的典型种类之一。显示早熟，胴体质量高，出肉多。屠宰率普通为60％一65％，哺乳期日增重 900—1000克。育肥期日增重（1．5岁以内）均匀0．7—0．9千克。肌肉大理石纹**。该牛顺应性强，耐寒抗病。缺陷是母牛稍具神经质。
安格斯牛是英国一陈旧肉牛种类，原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因而得名，19世纪开端向世界各地输出，世界上首要
养牛国度**都都畜养这个 种类牛，是英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国的首要牛种之一。在美国的肉牛总数中，安格斯牛占1／3。我国先后从英国、澳大利亚和加拿大等国引入， 当前首要散布在新疆、内蒙古、东北、山东等北部省、自治区。
第10年
