白山羊有很多品种，主要有:宜昌白山羊.贵州白山羊.陕南白山羊.宁白山羊.阜阳白山羊.崇明白山羊.伏牛白山羊.长江三角洲白山羊。

宜昌白山羊被饲养的历史悠久，适宜于山场辽阔，坡度起伏大，灌丛、岩石多等山区特定的生态条件下生活。该品种体形匀称，体质细致紧凑，被毛白色，毛短贴身，绒毛少。 该品种适应性强，生长发育较快。

贵州白山羊是贵州省优良的地方肉用山羊良种。具有产肉性能好，繁殖力强，板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软，纤维致密。

陕南白山羊分短毛和长毛两个类型。。陕南白山羊皮板品质好，致密富弹性，拉力强，面积大，是良好的制革原料。

睢宁白山羊属大中型皮肉兼用山羊，身体结构匀称、体质结实、皮肤紧凑、弹性好、被毛纯白而细密。成年公羊体重50-60公斤，母羊30-35公斤，分有角和无角两种类型。有角羊公羊角较粗大，母羊角较细小，有鬓须，无肉铃。无角羊部分有须、肉铃。

阜阳白山羊属淮北白山羊品系，具有耐粗饲、抗病力强，产仔多、 繁殖快、出栏率高、肉质鲜美等特点。白山羊板皮具有组织细密，分层 性能好，制成品柔软光泽美观，耐用等优点，因而在国内外市场上享有 很高的声誉，多年来一直是国内外客商的热门货。

崇明白山羊其体型不大，但肌肉丰满，浑身雪白，毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值。

伏牛白山羊体质结实，结构匀称，头中等大，面微凹，颈略窄，背腰平直；中躯略长呈桶形，体长大于体高，后躯发育良好且稍高于前躯；四肢粗壮，关节**，蹄壳呈腊黄色。

长江三角洲白山羊具有早熟、多羔、适应能力强、繁殖力高等特点。其特色产品--笔料毛细直有锋、富有弹性，是制笔的优良原料。