鲁西黄牛，体格健壮高大、骨骼结实、体质强健、体型略呈前三角形；且产肉率高，毛色居占红黄和草白色。
    鲁西黄牛生产性能：成年公母牛体重约别为600—700kg,400—450kg；屠宰率50%—55%；泌乳期180—240天，产奶量600—800kg；养牛户极多。
    鲁西黄牛与南阳牛血缘关系较近，体型匀称，细致紧凑，产量高质量好。 公牛角呈螺旋形且粗，母牛以龙门角为主。公牛胸部深而宽，母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。公牛蹄质致密且硬，尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为**多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。 鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。　　鲁西黄牛生产性能优良，据科学测验，16月龄的阉牛屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。鲁西黄牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。 肉肌纤维细，肉质优良，脂肪匀称分布，呈大理石状花纹。鲁西黄牛生长发育极快、个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,**体重1040kg。性情温顺，体壮抗病，易于饲养管理。 鲁西黄牛繁育性能优良，母牛性成熟早，8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后**次发情平均为35天，范围22-79天。 鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成**的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。　　鲁西黄牛在生产性能：据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。鲁西黄牛成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肉牛 肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹**。鲁西黄牛生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,**体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。 　　　鲁西黄牛繁殖性能：母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后**次发情平均为35天，范围22-79天。　　鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成**的大理石花纹，具有先天良种优势。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎. 鲁西黄牛为养牛户带来利益，见利快效益好，是优良肉牛适应于广泛地区。