西门塔尔牛原产地及分布 ：
      西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥 地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多**，成为世界上分布**广，数量**多的乳、肉、役兼用品种之一。
      西门塔尔牛品种特征：
      西门塔尔牛属宽额牛，角为左右平出、向前扭转、向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此，角尖肉色。该牛种具欧洲大陆型肉用体型，体表肌肉群**易见，臀部肌肉充实，股部肌肉深，多呈圆形。苏系牛蹄质较坚实，德系较疏松。毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带和膁带，腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。苏系牛以浅黄色为多。
西门塔尔牛品种性能：
西门塔尔牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：144.8厘米，185.2厘米，217.5厘米，24.4厘米，964.7公斤，成年母牛分别为：134.4厘米，164.2厘米，195.8厘米，20.7厘米，577.0公斤.
      西门塔尔牛肉用特点：
      体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多 而出名。在杂交利用或改良地方品种时的**父本。 
　　具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达750-850公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见差距之大。肉的营养价值高：肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受**的青睐。