鸡肉物廉价美，大家都喜欢。但随着养殖业的发展，不少人对鸡肉开始有了些担忧：

1. 翅尖不能吃，是打针的地方？

 

错！鸡注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且打针之后药物会迅速扩散到全身，上市之前，鸡都有休药期，让鸡肉更**。所以，打针的地方不能吃，只是想当然罢了。

2．鸡屁股不能吃，有毒素积累？

鸡屁股上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。

也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。如果自己在家杀鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛砒霜？

这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。

鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。

4. 鸡杂不能吃，有毒素残留？

通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物。理论上，它们存在“有害物质”残留的可能性，比鸡肉中要高一些。

不过，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，偶尔解解馋问题并不大。烧烤还有致癌可能，并不妨碍人们的“大无畏”精神。

5、速成鸡，是用了激素吗？

 

这是一个生命力旺盛的老谣言。

优良的品种+精心设计的饲料+合理优化的光照、温度等养殖条件，鸡的生产潜力以及得到**的发挥了，若使用激素，反而事得其反。世界各国，也都不允许在养鸡中使用激素。

当然，也有很多人信誓旦旦地说亲眼见过、亲耳听过鸡农使用激素。这有两种可能：

一是有商家向鸡农非法提供激素；二是商家卖的其实也是合法饲料，但为了吸引鸡农，于是宣称其中有**“激素”或者“神奇的药物”。鸡农未必有辨别能力，也就信以为真。

讲真，第二种的可能性还大一些。

6、抗生素鸡，并不是“洪水猛兽”

一个事实：在规模化养殖中，抗生素的使用几乎是不可避免的。自然环境中充满了**致病细菌，合理使用抗生素，是在控制养殖成本和减少抗生素残留问题之间寻求平衡。

关键是是否按**标准合理使用。

**近，麦当劳在美国“停用抗生素鸡”的新闻让人们再度关注鸡肉中的抗生素。实际上，麦当劳在美国也并不是停用“抗生素鸡”，而是停用“使用了人用抗生素的鸡”。对于那些专门用于养殖的抗生素，也还是会接着使用的。

对于鸡肉的**性，我国有一系列的卫生和监测标准。只要按照规范合理使用抗生素，并严格执行停药期，这样的鸡肉就不会有超标的残留。