广东高水平大学建设再结硕果!华南**大学牵手世界**零售商——沃尔玛，就禽类食品的**开展研究，建立风险评估模型，为家禽行业健康发展提供技术支撑，让市民吃上放心禽肉，同时助力我**禽企业走向国际市场。

　　10月19日，随着沃尔玛食品**协作中心在北京启动，由华南**大学、美国阿肯色大学等高校合作，沃尔玛资助的项目——优质肉禽计划，也正式开展。

　　随着我国经济与人口持续增长，越来越多的家庭开始选择禽类食品，如鸡肉。优质肉禽计划由华南**大学、美国阿肯色大学等高校组织，通过对中国肉鸡产业链中主要环节，包括育种、养殖、加工、销售等环节进行**风险评估，及时发现可能导致食源性疾病的因素，优化生产过程，**其危害程度。

　　华南**大学副校长廖明教授向笔者介绍，以肉鸡为例，随着生产方式趋向于大规模、集中化，肉鸡患病的几率也会增加。“为了防治鸡病就需要适当使用兽药，鸡体内也就可能产生兽药残留。为了避免由此对人产生危害，我们会研究什么兽药可以用于肉鸡生产，什么时间段给鸡吃，能否找到用药以外的替代解决方法，使得**终在市场上销售的鸡肉是**的。”

　　目前，有三家国内大型禽类生产商参与到项目中来。**产业化**重点**企业——广州市江丰实业股份有限公司是项目参与企业之一。公司负责人直言，有的企业害怕参与这个项目，但江丰认为这是一个机遇。

　　“机遇是指企业或能借此走向国际市场。”廖明说。目前，我国的家禽养殖量非常大，但出口很少。而沃尔玛是国际零售巨头，店面分布全球15个**，通过参与该项目将有助于我**禽生产企业深入了解国际食品**风险的评估方法、制定适合我国国情和国际贸易规则的家禽产品**标准，从而为对接国际市场创造良机。