近几天，不少北京的**发现，长期居高不下的猪肉价格有了回落。一直高位运行的猪肉价格为何每斤降了两三元？原来，是一批“**补贴肉”上了市。

　　一周前，北京市商务委员会召开新闻通气会，宣布将会向市场投放储备肉。据北京市商务委储备调控处处长杨世巍介绍，本次猪肉市场调控和**储备冻猪肉投放工作自5月5日开始持续至7月4日，共计61天。此间北京市将每日投放5万公斤**储备冻猪肉，累计投放总量305万公斤。投放冻猪肉品种为前腿瘦肉和后腿瘦肉，北京二商集团和顺鑫鹏程两家承储企业各承担50%投放数量。

　　这是北京市建立猪肉等生活必需品**储备制度以来**将储备冻猪肉投放市场。“开仓放肉”的不仅仅是北京，此前，大连、青岛、西安、兰州等地都陆续投放了储备肉。

　　据了解，为缓解生猪市场价格周期性波动，猪肉储备有两种方式，一是活体储备，二是冻肉储备。**正常冻猪肉储备规模保持在1万吨，主要用于应急救灾需要。

　　记者了解到，北京每年的猪肉消费量在90万吨，约合每天2400吨。据此换算，北京将要投放的储备肉相当于1天多的消费量。

　　中国生猪预警网首席分析师冯永辉在接受媒体采访时表示：每天的消费量与投放储备肉的量相比，两者之间力量悬殊，所以投放储备肉难以拉低整个市场的肉价。

　　此次**补贴肉的降价标准为5元/公斤，平均零售价综合降幅约18%，通过调控后的猪肉市场供应将恢复到2015年同期水平。

　　**部猪肉市场分析预警首席分析师朱增勇在接受《中国科学报》记者采访时表示，这部分贮备肉以低于正常市场价的价格出售，主要目的是向市场传导信号——猪肉供应仍比较稳定，从**角度来说，是不想影响普通大众的猪肉消费。

　　“其实猪肉价格高位运行，还是抑制了一部分猪肉消费群体的消费，以降价的方式来投放储备冻肉，我认为主要的目的还是抑制价格过快上涨。”他补充道，“换言之，这对于调节市场猪肉价格还是有一定积极作用，但是，效果也不会持续很久。”

　　据了解，贮备肉应不停地流动更换，以**肉质新鲜。**储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换，并对储备数量提出要求。

　　“贮备冻肉的投放不能从根本上改变供需，因为本身的生产供应没有发生变化，只能说是阶段性地进行了调节。”朱增勇向记者强调，“比如这个阶段以收储为主，肉只是暂时放在冷库里，4个月以后还是投放市场，现在投放的这部分猪肉实际上是前期供应的一部分。”

　　从2015年3月开始，猪肉价格止跌回升，并在此后持续上涨。从生猪生产周期看，猪肉价格高企是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，加之一些地方为治理污染而采取禁养、限养等措施，更加剧了当地生猪供应偏紧的情况。

　　“3月份生猪存栏出现了回升的迹象，按照时间推测，在今年三季度的中后期，生猪的存栏可能出现恢复性增长，但仍比去年低，环比应该会增加。”朱增勇预测，“猪价应该会在四季度有一个小幅回落，但是应该整体供需偏紧，也不会回落太大。”

　　据悉，判断生猪生产和市场情况时，猪粮比价是核心指标。根据2015年颁布的《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，在防止价格过度上涨方面，当猪粮比价连续一段时间（通常为一个月）处于9∶1~9.5∶1之间时，提出**冻猪肉储备投放计划，当猪粮比价高于9.5∶1时，由发展改革委牵头会商，提出增加**冻猪肉储备投放计划。据悉，目前这一指标为10.46∶1。