1、河田鸡
河田鸡产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征，河田鸡是世界五大名鸡之一。
2、外貌特征
河田鸡有比较**的外貌特征，三黄三黑三叉冠，三黄就是，河田鸡的嘴是黄色的，皮肤的颜色是黄色的，脚的颜色也是黄色的，三黑是河田鸡的颈部有一圈黑毛，翅膀这边有黑毛，还有尾巴这边有黑的，三叉冠是河田鸡所特有的，单冠直立后分叉，这后面有一个**的双叉，这是其他鸡所没有的。
3、品种性能
①产肉性能
河田鸡成年公鸡体重1.73公斤，母鸡体重1.21公斤。120日龄半净膛屠宰率，公鸡为85.6%，母鸡为87.1%;全净膛屠宰率，公鸡为68.6%，母鸡为70.5%。
②产蛋性能
母鸡180日龄左右开产，年产蛋量100个左右，蛋重为43克，蛋壳以浅褐色为主，少数灰白色。公母配种比例为1:10～15;种蛋受精率90%，入孵蛋孵化率为67.75%。
4、饲养管理
饲养食物：河田鸡成熟期一般在四个月以上，主要食物为稻谷、玉米、米糠和瓜菜薯类。
出栏时间：阉鸡不小于140至160天;小母鸡不小于100至120天;童子鸡不小于110天。
5、河田鸡优势
该鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品。
用传统的“清炖”，具清凉、降火，滋补作用。
俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。
