如皋黄鸡是肉蛋兼用型地方鸡资源，主产于如皋市境内。如皋黄鸡体型中等偏小，具有“三黄”(喙黄色、羽黄色、胫黄色)特征，公鸡颈、翼、尾羽尖端夹有少量黑羽，皮薄呈黄色。肌纤维紧密、富有弹性，适宜于白斩、爆炒、煲汤等，肉质嫩滑细腻，肉香汤鲜，清澈味美。中华人民共和国成立后，特别是20世纪70年代后，如皋市畜牧科技工作者持续开展如皋黄鸡提纯复壮工作，使其外貌特征渐趋一致，遗传性能趋于稳定。2009年，如皋黄鸡被列入**畜禽遗传资源名单。

如皋黄鸡全身羽色以金黄为主，喙黄、脚黄、羽毛黄，颈羽、翼羽、尾羽夹有黑色羽，富有光泽。羽毛紧贴身体，显得灵活清秀。头似蛇头。单冠直立，眼圆大有神。腿长中等，胫无羽，喙、脚黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能

平均体重：初生33克;56日龄公鸡507克，母鸡396克;90日龄公鸡815克，母鸡669克;成年公鸡1355克，母鸡1319克。成年公鸡平均半净膛屠宰率84.40%，母鸡82.88%;成年公鸡平均全净膛屠宰率77.25%，母鸡65.65%。

②产蛋性能与繁殖性能

母鸡平均开产日龄150天。平均年产蛋180枚，平均蛋重50克。平均蛋壳厚度0.39毫米，平均蛋形指数1.37。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期120-150天。公母鸡配种比例1：(15-20)。平均种蛋受精率和平均受精蛋孵化率均在90%以上。母鸡就巢性较弱，就巢率约占10%。公母鸡利用年限1-2年。