截至2014年底，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家中，共有亏损企业351家，占比9.3%，行业亏损率相较2013年的8.91%进一步扩大。其中，牲畜屠宰业有137家亏损企业，同比增长12.3%;禽类屠宰业有94家亏损企业，同比增长18.9%;肉制品及副产品加工业有120家亏损企业，同比下降2.4%。在2014年很多屠宰企业的确是亏损的，并且亏损很严重，就连双汇这样的屠宰企业也在去年第三季度爆出非常不佳的业绩导致股票下跌，何况其他屠宰企业呢?

 

　　世界肉类组织副主席、中国肉类**执行会长李水龙认为，2014年屠宰业利润下滑、亏损企业较多的原因主要是产能利用率低下。“规模以上企业在行业内占比仅在20%左右，其余80%都属于小微企业，因此相互之间争抢原料，造成先进产能闲置，行业结构性失衡。”

 

　　大家看到这个新闻，一定觉得不可思议，猪价这么低，屠宰企业天天打压猪价，超市猪肉还那么贵，屠宰企业怎么可能亏损呢?

 

　　1.产能利用率低

 

　　对于屠宰企业来说，其主要成本是固定资产折旧和人力成本，对于一个健康企业，不可能随便辞退员工，产能利用率是关键指标。但生猪出栏量一年四季变化很大，大部分屠宰企业都是按**需求量来设计产能的，也就是说大部分屠宰企业都存在设备和人力闲置的情况，这是屠宰企业亏损的主要原因。如果我们仔细看新闻，可能发现雏鹰集团在开封有一个屠宰场，这几年是连续亏损，其主要原因就是屠宰量少，产能大量闲置。

 

　　2、中间环节多

 

　　从猪场到餐桌，需要经过猪经纪、本地中介、跨地区收猪人、屠宰场、猪肉零售商，中间环节多，产业链条长，这是屠宰企业不怎么赚钱的另一个原因。我们养猪人卖的便宜，中间有不少经纪人和收猪人，他们要**自己的利润，此外，猪肉零售环节是猪肉产品居高不下的根本原因。大家反过来思考，为什么中间环节需要那么大的利润呢?因为他们的效率低，一天拉几十头猪，从早上忙到晚上，还需要大量的电话费和跑腿费。卖猪环节效率低，中间环节不得不保持较高利润，否则就是赔钱。

 

　　3、屠宰企业竞争激烈

 

　　根据**宏观政策，要加快屠宰企业集约化发展，中小屠宰企业要么面临倒闭，要么发展壮大。所以，屠宰企业之间竞争高度激烈，从双汇、雨润之间的社区店布局竞争，到中小屠宰场与行业巨头之间的竞争，个体屠户与屠宰场之间的竞争，下游竞争远远比我们想象的要距离。只要有竞争，价格战就在所难免。

 

　　站在养猪人的角度来看待这个问题，屠宰企业不赚钱，实在是“活该”，和我们养猪人没有一点关系。但是反过来思考一个问题，屠宰企业一直不赚钱，养猪人也很难赚到钱，我们要解决大家都不赚钱，就需要实现双方共赢，那么必须要思考如何减少中间环节，如何**效率?

 

　　解决大家都不赚钱的答案只有一个，**效率。屠宰企业**悲哀的事情是什么?是本来计划明天要杀1000头猪，结果只收到了600头，屠宰工人不可能回家休息吧，工资不能少发吧。解决供需矛盾问题，是屠宰企业**效率，**成本的关键点。我们调查了很多屠宰企业，他们需要的是稳定优质的猪源，他们也不希望猪价长期波动，我们看到一些比较大的屠宰场，都愿意出高价与周围规模猪场合作，目的就是保持猪源稳定，这样他们花在收猪上面的精力和成本就**了很多。对于收猪人，猪中介来说，也是同理，**成本的关键是**收猪效率，不能跑空车，也不能天天没生意做，大家都希望有稳定优质的合作伙伴和猪源供应。

 

　　猪价，不仅仅是一个数字，猪价从屠宰企业到养猪人那里，经过很多环节，信息变得不透明，而这种不透明对双方都带来了不利影响。按需生产、 按需出栏是市场恢复理性的**措施。我们**近在做的屠宰企业调查，也是把真正的市场需求传递给养猪人。