《广东省家禽屠宰场设置指导意见（暂行）》（征求意见稿）

 

为切实规范家禽屠宰行为，保障家禽产品质量**，根据《动物防疫法》和《广东省活禽经营管理办法》（省**令***号）（正在征求意见，待发）等有关规定，结合我省实际，制定本指导意见。

 

一、本指导意见适用于推进家禽集中屠宰、冷链配送和生鲜上市区域的家禽屠宰场设置工作。

 

二、推进家禽集中屠宰、冷链配送和生鲜上市的设区市，由其畜禽屠宰行业主管部门会同城乡规划、国土、环境保护等部门编制家禽屠宰专项规划，报本级人民****后实施。

 

三、屠宰场（点）设计和规划原则上参照《家禽屠宰质量管理规范》（NY/T 1340-2007）、《禽类屠宰与分割车间设计规范》（SBJ15-2008）、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB/T 17237-2008）执行。

 

四、家禽屠宰场的选址要求：

 

（一）家禽屠宰场选址应当符合设区市人民**的家禽屠宰专项规划，并符合城乡规划、土地使用、动物防疫条件和环境保护要求。

 

（二）屠宰场选址应在地势较高、干燥、水源充足、交通方便、无有害气体、粉尘及其它污染物、便于污水治理排放的地区。应当远离人口密集区。

 

五、家禽屠宰场的设置条件和建设标准：

 

（一）依法取得动物防疫条件合格证；

 

（二）依法取得污染物排放许可证；

 

（三）有与屠宰规模相适应，水质符合**饮用水标准（GB5794-1995）的充足水源；

 

（四）工程设计和工艺流程布局合理，厂房和车间应根据生产工艺对清洁程度的要求合理划分作业区（可设立待宰区、屠宰加工区、无害化处理区和储藏区等）。建筑布局总体设计必须遵循病、健康禽类隔离以及原料、产品、副产品、废弃物的转运互不交叉的原则，采取**分离或分隔，预防和**产品受污染的风险；

 

（五）各区之间应有**的分区标志，可分为非清洁区、次清洁区和清洁区，设专门通道相连；

 

（六）屠宰车间内应有良好的通风、排气装置，能够及时排除污染的空气和水蒸气，空气排放符合卫生标准要求；

 

（七）有符合**规定要求的内脏处理间、检验室、冷藏或冷冻间，配备有动物卫生监督工作室；

 

（八）有符合家禽屠宰工艺要求的挂禽、宰杀、沥血、浸烫、脱毛、净膛、预冷等机械化或半机械化家禽屠宰设备及传输链，以及符合食品**要求的冷藏运输车等运载工具；

 

（九）有符合**规定要求的消毒设施以及符合环境保护要求的污水和污染物处理设施；屠宰场必须设有与生产能力相适应的检验检疫人员，应具备检验检疫作所需的检验检疫室和相关设备，并有健全的检验检疫制度；

 

（十）有依法取得健康证明、符合岗位要求的生产加工人员，有经上岗培训的检验检疫人员；

 

（十一）有符合**规定要求的病害家禽及其产品无害化处理设施，或有符合**规定要求的暂存设施并具有委托具备资质的无害化处理单位代为处理的协议；

 

（十二）有家禽屠宰管理、产品追溯和质量**管理等制度。

 

前款第三项至第十一项所列条件应当与家禽屠宰规模相适应。

 

六、家禽屠宰场设立新申请设立家禽屠宰场的，应当向设区的市人民**畜禽屠宰行业主管部门提出申请，并附具符合本指导意见第三条、第四条规定的技术资料和说明材料。设区的市级人民**根据设置规划，组织家禽屠宰和环保等管理部门依照《广东省家禽屠宰场设置指导意见（暂行）》规定的条件进行审查，经征求省级屠宰管理部门的意见后，确定并颁发家禽屠宰证书。设区的市级人民**应当将其确定的家禽屠宰场名单及时向社会公布，并报省人民**备案。

 

已经设立的家禽屠宰场，未登记备案的，需要重新进行登记备案并取得家禽屠宰证书。

 

七、法律法规、**标准和技术规范另有规定的，从其规定。

 

八、本指导意见自发布之日起施行。